Consulenza

ASESORAMIENTO ESPECIALIZADO ORIGINALPAELLA.ES

In Original Paella vogliamo essere il tuo miglior alleato nella creazione del tuo ristorante specializzato in paella, piatti di riso o ristoranti spagnoli in Spagna o in qualsiasi parte del mondo.

La nostra vasta conoscenza ed esperienza nel settore alberghiero valenciano può essere il miglior alleato che ti accompagna nel tuo progetto. Se ti sei posto una di queste domande, possiamo aiutarti:

¿Qual è il menu più adatto per il mio ristorante spagnolo o ristorante di riso?

Ti offriamo l'elaborazione di schede dettagliate delle ricette, specifiche e qualità consigliate per gli ingredienti che la compongono, tra cui peso o misure per porzione, modalità di preparazione, tempi di cottura, modalità di conservazione e presentazione finale.

Insieme a questo, ti forniremo uno studio dei piatti e delle preparazioni culinarie che compongono l'attuale offerta di riso, inclusi ingredienti, tipi di taglio, qualità e varietà, metodi di preparazione e conservazione, sistemi di cottura, metodo di placcatura e decorazioni.

¿Chi cucinerà nel mio ristorante spagnolo?

Potrai trovare personale per la tua cucina attraverso i nostri programmi di selezione del personale: una parte molto importante della riuscita del progetto dipende dal patrimonio che il team umano rappresenta, consapevoli di questo da Originalpaella, eseguiamo processi di selezione per chef e maestri di paella di Valencia, tramite:

  1. Progettazione e diffusione dell'offerta di lavoro nei media locali.
  2. Reclutamento dei ricorrenti.
  3. Superamento delle prove tecniche e psicotecniche dei candidati
  4. Presentazione del rapporto di selezione
  5. Colloqui personali nella fase finale con possibilità di videoconferenza con i candidati

Come posso allenare la mia squadra?

Puoi allenare la tua squadra attraverso i nostri programmi di qualificazione: Allena te stesso o la tua squadra, potendo completare il programma di allenamento intensivo "Paella Master" con uno stage nelle migliori cucine valenciane oppure possiamo andare nel tuo stabilimento, in qualsiasi parte del mondo. , e formeremo il vostro personale sulle tecniche necessarie per la lavorazione del riso, la preparazione della mise en place e l'organizzazione del servizio.

1.- Formazione per la mise en place:
  • Funzionamento di bruciatori o paelleros
  • La paella, il contenitore
  • Identificazione degli ingredienti
  • tipi di taglio
  • Preparazione dei fritti
  • Elaborazione di fondi
  • Marcatura del riso
  • Metodo di classificazione e identificazione del riso marcato
  • Organizzazione finale prima del servizio
2.- Formazione per il servizio:
  • Preparazione di riso secco o paella
  • Preparazione della zuppa di riso
  • fondi durante il servizio
  • proporzioni e misure
  • tempi di cottura
  • L'importanza del fuoco
  • Il socarrat della paella

Insieme a questo, ti offriamo analisi della metodologia di lavoro, per rilevare guasti e miglioramenti nei processi culinari e proposte di soluzioni durante la preparazione, il coordinamento, l'organizzazione e la supervisione del servizio.

¿Come faccio a progettare la struttura in modo ideale? Di quale attrezzatura ho bisogno nella cucina di un ristorante di paella? Come faccio a fare un autentico ristorante spagnolo o un ristorante di riso? Posso ottenere elementi decorativi originali?

Effettueremo uno studio dell'ubicazione delle strutture nei locali, tenendo conto di tutti gli elementi che possono pregiudicare la funzionalità della cucina e dei reparti attigui, della proposta di macchinari, utensili, stoviglie o altri elementi necessari, nonché della posizione di questi in cucina.

¿Come posso conoscere i migliori ristoranti di Valencia? Posso vedere come lavorano le persone nelle cucine di un ristorante spagnolo o specializzato in paella?

Noi stessi ti guideremo nella tua visita a Valencia, ti mostreremo i migliori ristoranti tipici di paella e tapas, potrai anche entrare nelle loro cucine e incontrare i maestri della paella.

Contattaci, saremo felici di aiutarti, ti semplifichiamo noi:

Invia un'e-mail aoriginalpaella@originalpaella.com 

Connettiti con noi via Skype live: originalpaella

oppure chiamaci al numero 0034 963906901

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