Libri di paella e riso

Cominciamo con il primo libro della nostra libreria sul riso: "Il libro del riso" di Pedro Ponce Palomares, dove troviamo un vero e proprio percorso attraverso le diverse varietà di riso, tecniche, trattamenti e le varie modalità di cucinarlo.

Subito dopo, consigliamo il libro di paella "Risi e molto altro" di Ximo Carrión, che ci offre 92 ricette di paella e risi, dalle tradizionali alle speciali, dal pesce e i frutti di mare alla carne. Con ricette per risotti al forno, melosi o di paella. Il libro non solo ci informa sugli ingredienti e i passaggi necessari per creare i suoi piatti, ma si concentra anche su tre pilastri fondamentali: quale varietà di riso è la più adatta per ogni ricetta, quali brodi o fondi sono i più adatti per il riso, e numerose tecniche innovative per il mondo del riso.

L'arte del riso diventa ogni giorno più virale, David Montero, conosciuto anche su Instagram come @RicePaella, maestro del riso lo sa bene, quindi per evitare che guardiamo occasionalmente le sue ricette, ci porta il libro "Paella Lovers". Questo libro ci offre una vasta conoscenza su uno dei materiali più fondamentali ma necessari per ogni paella: il riso. Dalle diverse varietà di riso e come prepararle, ai materiali e ingredienti necessari per la loro preparazione, un lavoro d'amore per insegnare e condividere il suo amore per la cucina.

Nella paella, anche se non sembra, non si fanno solo paelle, si accetta anche la fideuà e Pedro Ponce ce lo conferma con il suo libro "Fideuà 101 ricette", dalle origini e evoluzione della fideuà, a ogni tipo di ricetta derivata da essa, in uno dei primi libri pubblicati con una raccolta di più di un centinaio di ricette per fideuà, ciascuna originale, singolare e unica.

Ximo Carrión è un amante della cultura gastronomica valenciana, e come tutti i cammini portano a Roma, dove possiamo trovare la sua maggiore origine nel riso. Con il suo libro "I nostri risi. Storia, feste e ricette" ci offre una panoramica completa sulla storia, il paesaggio e la cultura festiva del riso, includendo anche molte ricette tradizionali, molte delle quali poco conosciute, ma che ci offrono tutta la potenza, il sapore e il sapere dei maestri risicoltori.