Cook_obsession
Cook Obsession
Dopo aver studiato presso la prestigiosa scuola di cucina Le Cordon Bleu, Felix Vallugera ci delizia—sia nei suoi laboratori che condividendo le sue ricette e conoscenze su Instagram—con ricette di riso asciutto supportate non solo dalla sua esperienza gastronomica, ma anche dal suo approccio scientifico.
Concluse le sue studi a Le Cordon Bleu, Felix inizia a pensare a come unire le sue conoscenze culinarie con il desiderio scientifico di sistematizzare i risi asciutti, un campo dove le informazioni sono scarse e spesso piene di falsi miti e leggende.
Durante la pandemia di Covid, mentre offriva consulenza e rispondeva a domande sui social media, nasce l’idea di creare laboratori dove poter spiegare al meglio le sue conoscenze sui risi asciutti e a strato sottile. Oggi continua a condividere queste conoscenze attraverso i suoi laboratori, approvati anche da Wikipaella, che nel luglio 2022 gli ha conferito il premio all’innovazione per il suo processo innovativo di preparazione del riso.
Segui e scopri le sue ricette innovative su Instagram @cook_obsession
Ricetta de @cook_obsession: Riso con lingua di manzo
La paella di lingua di manzo di @cook_obsession è un'elegante reinterpretazione delle frattaglie tradizionali. Questo riso asciutto unisce la morbidezza della lingua precotta a un ricco brodo scuro, burro, grasso di pollame e un tocco di paprika La Vera. I capperi offrono un contrasto salato che esalta il piatto. Una ricetta che trasforma un ingrediente umile in un piatto sofisticato e saporito.
Ricetta de @cook_obsession: Risotto alle seppie
Il riso al seppio di @cook_obsession è una ricetta che rende omaggio al sapore puro del mare. Utilizza seppioline sporche con la loro melsa e il loro nero per creare un soffritto profondo e scuro, che diventa la base di un riso asciutto ricco di umami. Il tocco finale è dato da seppie saltate in padella e da un cucchiaio di aioli, che ne esalta ulteriormente il carattere marinaro.