Tipi di padelle per paella o fornelli a gas

Quali tipi di paellero esistono?

Ciao amanti della paella, oggi esploreremo i diversi tipi di bruciatori a gas disponibili per cucinare la paella. Sebbene il nome più comune sia paellero, sono anche conosciuti come bruciatori a gas, e ci sono altri nomi popolari come rosco, cerchio a gas, anello, cerchio per paella o anche fornello per paella.

Ci concentreremo sui tre tipi principali di paelleros, tutti compatibili con bombole di gas butano o propano. Questi bruciatori sono dotati di beccucci da 12 millimetri che consentono un collegamento facile e sicuro al gas.

Il collegamento del bruciatore al gas è semplice: si inserisce il tubo e si fissano le fascette sia al bruciatore che al regolatore di gas. Entrambe le connessioni avvengono allo stesso modo: un'estremità del tubo si collega al bruciatore e l'altra al regolatore. Poi si stringono bene e si collegano alla bombola.

Per facilitarne l'uso, spiegheremo anche come si accendono. Nel video allegato potrai vedere la dimostrazione pratica dell'accensione di ciascun tipo di paellero:

• Il bruciatore tradizionale a tubo rotondo
• Il cerchio a tubo rotondo o paellero piatto ad alta potenza
• Il bruciatore professionale a tubo piatto con valvole di sicurezza (termocoppia)

Soprattutto nel terzo tipo, è importante capire cos'è una termocoppia: è una valvola di sicurezza che interrompe automaticamente l’erogazione di gas se rileva un raffreddamento improvviso (come in caso di spegnimento accidentale o fuga di gas). Questa funzione evita accumuli pericolosi di gas e rende questo tipo di bruciatore omologato per uso interno. Gli altri due, non avendo questa sicurezza, sono autorizzati solo per uso esterno.

1. Bruciatore tradizionale a tubo rotondo

Caratteristiche del paellero a tubo rotondo

Questo è il modello più conosciuto ed economico tra i paelleros. Comunemente chiamato bruciatore tradizionale, funziona a gas butano o propano. Ha una potenza fino a 9,75 kW ed è disponibile in varie dimensioni, da 30 a 90 cm di diametro. Nel video dimostrativo si utilizza un modello da 40 cm come riferimento.

Ha due anelli concentrici controllati indipendentemente tramite due manopole. Questo consente di cucinare paelle piccole usando solo l’anello interno o piatti più grandi attivando entrambi.

Vantaggi e usi consigliati

Uno dei principali vantaggi è la sua versatilità. È ideale per chi cerca un bruciatore economico ma efficiente per cucinare all’aperto. Grazie ai suoi due controlli, si adatta facilmente alla dimensione della paella da preparare.

Per accenderlo in sicurezza, si consiglia di aprire e accendere prima l’anello interno, per evitare scottature quando si maneggia l’esterno. Un trucco utile è seguire visivamente la linea metallica che collega ogni manopola al suo anello per identificare quale controlla quale parte. Anche le etichette sui controlli aiutano nell’identificazione.

L'accensione è semplice: apri il gas dell’anello interno e avvicina un accendino. Poi ripeti con l’anello esterno. Per regolare la fiamma, gira la manopola di mezza rotazione per la minima e una rotazione completa per la massima potenza. Per spegnere, gira in senso contrario fino a chiudere completamente il gas.

In sintesi, è un’ottima opzione per uso domestico all’aperto, perfetta per riunioni familiari, eventi o ogni occasione in cui si desideri preparare una vera paella in modo semplice e sicuro.

2. Bruciatore piatto o ad alta potenza

Differenze rispetto al bruciatore rotondo

Il secondo tipo che analizziamo è il bruciatore a tubo piatto, noto anche come paellero ad alta potenza. La differenza principale è la posizione dei fori: invece che in alto, sono laterali. Questo permette alla fiamma di proiettarsi verso l’esterno, distribuendo meglio il calore sulla base della padella.

Un'altra differenza è la presenza di tre anelli concentrici (uno in più del modello tradizionale), che ne aumentano la capacità e il controllo. La potenza è maggiore: 15 kW.

Quando usare un paellero piatto?

È consigliato per preparazioni che richiedono un calore più uniforme e potente, ideale per grandi paelle o quando si desidera un controllo più preciso. Perfetto per uso all’esterno, come giardini, terrazze o eventi.

Per accenderlo, inizia sempre con l’anello interno per sicurezza, poi l’esterno. Un consiglio: segui visivamente la linea metallica che collega ogni manopola al suo anello. Le etichette sui controlli aiutano ulteriormente.

L’accensione è simile: apri il gas dell’anello interno e accendilo con un accendino. Ripeti con l’esterno. Mezza rotazione per fiamma minima, rotazione intera per massima. Per spegnere, riportare le manopole nella posizione iniziale.

3. Bruciatore professionale a tubo piatto

Tipi di bruciatori professionali per uso interno

Il bruciatore a tubo piatto professionale è progettato per cucine professionali o ambienti interni dove serve maggiore sicurezza. Ha una camera di gas più ampia e fori disposti a zig-zag a 45 gradi. Questa inclinazione riduce il rischio di ostruzione e mantiene l’efficienza della fiamma.

Sicurezza ed efficienza in cucine professionali

Una caratteristica fondamentale è il sistema di sicurezza con valvola a termocoppia. Questa rileva un calo di temperatura (spegnimento o fuga) e interrompe l’erogazione di gas, prevenendo accumuli pericolosi. Per questo motivo, è omologato per uso interno, al contrario degli altri due modelli.

L’accensione richiede un passaggio aggiuntivo: premere il pulsante rosso di sicurezza accanto alla manopola mentre la si gira per far uscire il gas dall’anello interno. Poi accendere la fiamma e tenere premuto per 8-10 secondi per riscaldare la termocoppia. Ripetere per l’anello esterno.

Il controllo della fiamma è come negli altri modelli: mezza rotazione per minima, una intera per massima. Per spegnere, riportare le manopole alla posizione iniziale.

È ideale per ristoranti, cucine industriali o ambienti dove serve prestazione, sicurezza e uso in ambienti chiusi.

4. Mimcook: il paellero intelligente

Come funziona il paellero digitale Mimcook

Tra le innovazioni più rivoluzionarie troviamo il paellero intelligente Mimcook, un vero robot da cucina progettato per automatizzare la preparazione della paella.

Ha sensori di temperatura, umidità e livello, che rilevano se la padella è livellata e regolano la cottura. Cambia fase automaticamente al raggiungimento di una certa temperatura, perfetto per aggiungere ingredienti al momento giusto o per garantire la cottura ottimale del riso.

Il Mimcook si accende elettronicamente e dalla sua console digitale puoi selezionare il numero di porzioni (da 2 a 12). Una volta impostato, accende i bruciatori e regola la potenza di ogni anello automaticamente.

Vantaggi rispetto agli altri tipi di bruciatori

Il principale vantaggio del Mimcook è la sua automazione e precisione. Dalla console digitale puoi scegliere ricette preconfigurate o personalizzate, anche caricandole da un file Excel tramite USB.

Durante la cottura, lo schermo guida passo dopo passo: dalla rosolatura del riso, tempi e temperature, fino alla fine. Indica persino le quantità esatte di ingredienti.

Nel video dimostrativo si mostra come, dopo aver scelto le porzioni e confermato la ricetta, il sistema parte in automatico. Ogni passaggio è monitorato, garantendo risultati professionali, ideale per cucine commerciali o chef che vogliono precisione costante.

Confronto tra i diversi tipi di paellero

Abbiamo visto quattro tipi principali di bruciatori per paella, ognuno con caratteristiche specifiche:

• Bruciatore tradizionale a tubo rotondo: economico, versatile, ideale per uso esterno e paelle di varie dimensioni.
• Bruciatore ad alta potenza o tubo piatto: prestazioni superiori e migliore distribuzione del calore grazie ai fori laterali e al terzo anello.
• Bruciatore professionale a tubo piatto: con valvola termocoppia, omologato per uso interno, pensato per ambienti professionali.
• Mimcook, il paellero intelligente: completamente automatizzato, controllo digitale, sensori intelligenti e possibilità di programmare ricette.

Quale bruciatore a gas scegliere per la tua paella?

La scelta del bruciatore ideale dipende dalle tue esigenze:

• Se cerchi un’opzione accessibile e funzionale per cucinare all’aperto, il bruciatore tradizionale è una buona scelta.
• Se ti serve più potenza e un riscaldamento uniforme, scegli il bruciatore ad alta potenza.
• Se cucini in interni e vuoi massima sicurezza, opta per il bruciatore professionale con termocoppia.
• Se desideri precisione e automazione, il Mimcook è sicuramente il miglior investimento.

Speriamo che questa guida ti abbia aiutato a conoscere i diversi tipi di paellero disponibili. Ora sei pronto per preparare una paella perfetta, come un vero maestro!

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