Padella acciaio smaltato

Probabilmente il secondo tipo più famoso di padella per paella e attualmente la padella per paella più venduta, la padella per paella in acciaio smaltato o padella per paella smaltata ha uno smalto nero, a volte maculato con punti bianchi, che conferisce protezione alla padella per paella e previene l'ossidazione.

Grazie al suo smalto, elimina la necessità di manutenzione dopo l'uso, il che lo rende facile da pulire e da riporre.

Durante la pulizia si consiglia di utilizzare la parte morbida della spugnetta abrasiva, perché se lo smalto si graffia perderà le sue qualità antiossidanti.

La padella per paella smaltata ha una superficie leggermente convessa oltre che inclinata sui lati, che permette all'olio di raccogliersi al centro, aiutando durante le fasi preliminari di preparazione della paella, e permettendo di spostare il soffritto ai lati per quando si aggiunge il fiume

Ricordiamo che la paella smaltata può fare un socarrat proprio come la paella lucidata e che tutto ciò che si dice contrario è un falso mito. Questo perché il socarrat nasce dalla caramellizzazione dello zucchero dell'amido di riso e questo fenomeno (tecnicamente chiamato Maillard) avviene a temperature relativamente basse e molto inferiori a quelle raggiunte dalle nostre paella, il che significa che tutta la paella è in grado di farlo.

Se non sei sicuro del tipo di paella più adatto a te, puoi guardare il nostro video di confronto qui.

Se dubiti di quale sarebbe la dimensione giusta per la tua padella per paella, ti forniamo una tabella con tutte le misure e le loro possibili porzioni sul nostro blog.