Qual è la dimensione giusta della padella per paella per la quantità di razioni/persone che desidero?

Per quante persone è questa paella? 2 chili di riso ci stanno nella mia paella? Che misura devo comprare per 6 persone? Devo comprare una paella nuova o vale una di quelle che ho già?

Sicuramente ti sei mai posto una di queste domande mentre pianificavi un pasto o un evento con i tuoi amici, colleghi o familiari, lasciandoti indeciso e preoccupato se potresti fare quella paella che tanto desideri per sorprendere tutti.

Non preoccuparti, qui da Originalpaella ti portiamo la soluzione a tutti questi dubbi e simili in una tabella sintetica, basterà un solo sguardo per sapere se hai la padella per paella perfetta per la tua paella o se forse hai bisogno di acquistare uno nuovo, ti offriamo anche il numero esatto di porzioni che puoi ottenere con la tua paella.

Abbastanza facile per gli occhi, giusto?Non ti preoccupare, anche se la tabella è abbastanza autoesplicativa, possiamo comunque scavare un po' più a fondo.

Puoi trovare le dimensioni della tua padella per paella sul lato sinistro del tavolo, tutte le sue misure si basano sul diametro superiore della paella, poiché ci consente di conoscere la superficie che possiamo ricoprire con il riso e i nostri ingredienti.

Di seguito, ti proponiamo una suddivisione del numero di porzioni che puoi ottenere dalla tua padella per paella, tieni presente che le porzioni per persona si basano su 100 grammi di riso secco a persona, se ne includi di più per ciascuna, le misure che ti offriamo potrebbero non essere simili.

La divisione delle razioni segue il seguente ordine gerarchico:

Strato sottile o valenciano

Contrassegnato con il colore giallo nella tabella, è il modo più comune e classico di preparare la paella. Questo modo di cucinare la paella ci permette di ottenere una cottura omogenea dello strato di riso e la coagulazione di un velo di grasso e proteine, che conferisce alla paella una maggiore quantità di sapore. Inoltre, poiché si tratta di uno strato minimo di riso, la proporzione di socarrat è superiore rispetto ad altri stili di preparazione della paella.

È la variante della preparazione della paella che ci offre meno porzioni, ma garantisce il massimo sapore e socarrat rispetto ad altri modi di prepararla.

Strato di mezza capacità

Contrassegnato con il colore blu nella tabella, significa che abbiamo riempito la padella della paella per metà della sua capacità con il riso. Anche se conserverà perfettamente i suoi sapori, otterremo una proporzione di riso socarrat inferiore rispetto allo strato valenciano, allo stesso modo, il velo proteico intaccherà una quantità inferiore di riso, anche se conserveremo il sapore meglio di una capacità completa. strato.

È la soluzione perfetta per preparare porzioni di riso per un numero intermedio di commensali senza rinunciare in larga misura al sapore del riso.

Strato di piena capacità

Contrassegnato con il colore rosso nella tabella, significa che abbiamo riempito al massimo la nostra padella per paella, con il riso che raggiunge quasi i bordi superiori.

Anche se è lo stile che prevede il maggior numero di porzioni possibile, la maggior parte del sapore della paella si concentrerà nella parte inferiore, perché la parte superiore dello strato assorbirà quanto più brodo possibile e il resto rimarrà soffocato. sotto. Allo stesso modo la parte superiore non godrà di una cottura omogenea come invece accade per lo strato inferiore. Ciò non implica necessariamente che la paella abbia perso il suo sapore, avremo sacrificato un sapore generale più potente per un numero di porzioni molto maggiore rispetto alle altre alternative.

E se hai dubbi su quale bruciatore per paella o bruciatore a gas ti servirebbe per la tua padella per paella, non preoccuparti, abbiamo un'altra tabella simile sul nostro blog, dove ti diciamo quale bruciatore per paella è necessario per le dimensioni delle tue padelle per paella e quale gamma di dimensioni della paella può coprire ciascun bruciatore per paella.

Segnaliamo inoltre che tipo di riso potremmo utilizzare per la nostra paella, generalmente consigliamo i risotti tondi perché non tendono ad aprirsi alle estremità. Se stiamo cercando di utilizzare una paella bassa o valenciana, consigliamo l'uso di chicchi morbidi e tondi, come il riso senia o bay, poiché hanno una maggiore capacità di assorbimento del sapore e sono più sensibili alla scuocemento. Se dovessimo utilizzare una paella alta, consigliamo i risi a grana tonda e dura, come il riso Bomba e Maratelli, che, sebbene più resistenti alla cottura eccessiva, non si assorbono così efficacemente come altre alternative.

Consigliamo il riso albufera per il suo uso generale, come spieghiamo più approfonditamente nel nostro blog sul riso, un ibrido tra riso a grana tonda duro e morbido che combina entrambi i vantaggi senza nessuno dei suoi svantaggi.

Se anche tu hai dei dubbi su quale padella per paella sia la più adatta a te, puoi trovare informazioni sui diversi tipi e sui loro vantaggi e svantaggi sul nostro blog.

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