Receta de @virycheff: Arroz de carrillera y flor de alcachofa con reducción de teriyaki
INGREDIENTI PER IL BRODO:
Preparare il brodo prima di iniziare la ricetta
Per preparare il brodo per questo riso, arrostite le ossa di maiale in forno alla massima temperatura e mettetele in una pentola con acqua. Fate bollire per circa 40 minuti. Una volta cotto, mettetelo da parte.
Rosolate le guance di maiale in una pentola, aggiungete la carota e la cipolla tritate e fatele rosolare bene. Aggiungete una generosa spruzzata di salsa teriyaki e mescolate. Infine, coprite il tutto con acqua e fate sobbollire per circa 50 minuti.
Togliete le guance di maiale e mettetele da parte. Frullate le verdure.
Portate il brodo frullato a ebollizione e fatelo ridurre fino a raggiungere una consistenza demi-glace. Mettete da parte.
Inoltre, per glassare i carciofi, prepareremo una salsa frullando aglio e prezzemolo con olio. Mettete da parte.
PASSO-PASSO
1.- Segna le patate
Commencez cette recette en faisant frire les artichauts, préalablement ouverts comme une fleur. Une fois frits, réservez-les.
2.- Segna la pancetta
Aggiungere le guance di manzo nella padella della paella e rosolare. Mettere da parte per guarnire in seguito.
3.- Segna il sanguinaccio
Aggiungere il pomodoro tritato e iniziare a soffriggere, quindi aggiungere la paprika e mescolare.
4. Rosolare i ceci, aggiungere la paprika, il pomodoro e far rosolare
Versate i ceci nella padella per paella e fateli saltare. Aggiungete poi la paprika e il pomodoro tritato e fate saltare il tutto.
5. Versare il vino e farlo ridurre
Una volta che il vino si è ridotto, aggiungete il brodo nella padella della paella.
6. Aggiungere il brodo
Quando il brodo inizia a bollire, versate il riso e lasciatelo cuocere a fuoco vivo per 10 minuti, poi abbassate la fiamma al minimo per gli ultimi 10 minuti.
7.- Aggiungere gli ingredienti riservati.
Quando mancano 5 minuti, aggiungere le guance di manzo e i carciofi per guarnire il riso.
Una volta terminato, versare la riduzione teriyaki sulle guance di manzo e la salsa all'aglio e prezzemolo sui carciofi. Quando mancano 5 minuti, aggiungere le guance di manzo e i carciofi per guarnire il riso.
Una volta terminato, versare la riduzione teriyaki sulle guance di manzo e la salsa all'aglio e prezzemolo sui carciofi.
6. Buon appetito!
Dopo aver seguito questi passaggi, avrete in tavola un delizioso riso con cuori di carciofo e guanciale di manzo con riduzione di teriyaki.
Un abbinamento insolito ma assolutamente delizioso: è ora di provarlo e divorarlo fino all'ultimo chicco, amanti del riso!
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ViryChef
Virginia Navarro è appassionata di gastronomia, ma soprattutto di preparazione di piatti a base di riso, che è diventato il suo hobby.
Originariamente di Murcia, con forti radici valenciane, incarna la tradizione mediterranea del riso, combinandola con un tocco personale e unico. Le sue competenze e il suo amore per la cucina sono un'eredità diretta dei suoi migliori maestri: suo padre e le sue nonne. Ha ereditato il suo talento artistico da sua madre.
Si distingue per la creatività che infonde in ogni piatto, trasformando ricette tradizionali e creando creazioni nuove e sorprendenti.
Conosciuta sui social media e tra i suoi amici come ViryCheff, condivide il suo amore per i piatti a base di riso in questo spazio, con ricette uniche, ispirando gli altri a cucinare con passione e innovazione.