Receta de @virycheff: Arroz de Wagyu y ajos tiernos
INGREDIENTI PER IL BRODO:
Preparare il brodo prima di iniziare la ricetta
Prepariamo il brodo con ossa di maiale tostate in forno e le costine rosolate nella pentola. Quando il brodo è pronto, eliminiamo le ossa e teniamo da parte il brodo con le costine.
PASSO-PASSO
1.- Rosolare il wagyu
Rosolate i filetti di wagyu nella padella per paella con un po’ d’olio finché non saranno ben sigillati all’esterno. Toglieteli e teneteli da parte per la fine.
2.- Soffriggere l’aglio e il grasso
Nello stesso olio, aggiungete l’aglio novello tagliato a pezzi insieme ai pezzi di grasso del wagyu. Cuoceteli per alcuni minuti finché non iniziano a dorarsi e a sprigionare tutto il loro sapore.
3.- Aggiungere il pomodoro, la paprika e il vino
Tagliare il sanguinaccio a fette e aggiungerlo alla padella per rosolarlo; una volta rosolato, metterlo da parte.
3.- Aggiungere il pomodoro, la paprika e il vino
Incorporate la paprika e mescolate rapidamente per evitare che si bruci. Aggiungete il pomodoro triturato e cuocete finché non si riduce.
Successivamente, versate il vino e lasciate evaporare l’alcol continuando a mescolare delicatamente.
4.- Aggiungere il brodo
Aggiungete il brodo e alzate la fiamma finché non inizia a bollire.
5.- Incorporare il riso
Aggiungete il riso e distribuitelo bene in tutta la paella in modo che sia uniforme.
6.- Cuocere il riso
Cuocete per 10 minuti a fuoco vivace. Poi abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere per altri 10 minuti finché il riso non sarà al punto giusto.
7.- Aggiungere il wagyu e lasciar riposare
Disponete il wagyu tenuto da parte sopra e lasciate riposare la paella per qualche minuto prima di servire.
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ViryChef
Virginia Navarro è appassionata di gastronomia, ma soprattutto di preparazione di piatti a base di riso, che è diventato il suo hobby.
Originariamente di Murcia, con forti radici valenciane, incarna la tradizione mediterranea del riso, combinandola con un tocco personale e unico. Le sue competenze e il suo amore per la cucina sono un'eredità diretta dei suoi migliori maestri: suo padre e le sue nonne. Ha ereditato il suo talento artistico da sua madre.
Si distingue per la creatività che infonde in ogni piatto, trasformando ricette tradizionali e creando creazioni nuove e sorprendenti.
Conosciuta sui social media e tra i suoi amici come ViryCheff, condivide il suo amore per i piatti a base di riso in questo spazio, con ricette uniche, ispirando gli altri a cucinare con passione e innovazione.