Ricetta di @fanaticook: Riso cremoso alla rana pescatrice e gamberi
INGREDIENTI:
Se vuoi imparare a fare una buona infusione di zafferano visita il nostro articolo del blog
Se vuoi imparare a preparare una buona salmorreta per la tua paella, visita la nostra ricetta della salmorreta.
PASSO-PASSO
1.- Rosolare la rana pescatrice
Il primo passo di questa ricetta è versare l’olio nella nostra padella per paella e riscaldarlo. Una volta caldo, rosoliamo la rana pescatrice finché non assume un colore biancastro e la mettiamo da parte.
2.- Rosolare le teste
Facciamo lo stesso con le teste dei gamberi, ma questa volta vogliamo che assumano un colore giallo-aranciato. Quando hanno raggiunto questa tonalità, le mettiamo da parte.
3.- Rosolare la polpa dei gamberi
Concludiamo questa fase di rosolatura con la carne dei gamberi, che come le teste deve avere un colore arancione, e mettiamo da parte.
4.- Preparare la salsa
Con tutti i frutti di mare rosolati, prepariamo il sugo con cipolla rossa e pomodoro grattugiato.
5.- Aggiungere la salmorreta e Pedro Ximénez
Al sugo si aggiunge un cucchiaino di salmorreta e l’ingrediente segreto di questa ricetta: un goccio di Pedro Ximénez, che dona un sapore intenso molto interessante.
6.- Aggiungere la gomma, l'infuso di zafferano e il succo di gamberi
Quando il sugo è pronto, aggiungiamo il brodo e l’estratto di gamberi, e poco dopo l’infusione di zafferano.
7.- Aggiungere il riso, la rana pescatrice, i gamberi e lasciar cuocere.
Quando il brodo è pronto, aggiungiamo il riso, poi la rana pescatrice e i gamberi, e continuiamo a mescolare costantemente.
8.- Lasciare riposare
Quando il riso è pronto, lascialo riposare per 5 minuti prima di servirlo.
Se hai seguito questi passaggi alla lettera, avrai in tavola un riso cremoso con rana pescatrice e gamberi di altissima qualità, per gustarti tutto il sapore del mare, cari amanti del riso!
Fanaticook
Jose, aragonese residente a Madrid, ama condividere con tutti la sua passione per la cucina, in particolare per i suoi risotti d’autore, attraverso i social.
Adora sperimentare con diversi ingredienti e tecniche per creare ricette uniche che sorprendano i nostri palati.
Inoltre, gli piace restare aggiornato sulle ultime tendenze culinarie e tecniche di cucina per migliorare le sue abilità e offrirle in ogni pubblicazione, insegnando al suo pubblico sia le sue ricette che le nuove tecniche culinarie che ha imparato.
Ogni settimana pubblica nuove ricette sul suo profilo Instagram, dove i risotti hanno sempre una menzione speciale.
"Spero che vi divertiate tanto quanto me a prepararle e gustarle"