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Padella acciaio smaltato
Una padella per paella resistente e pratica a un prezzo economico
Probabilmente il secondo tipo di padella per paella più famoso e attualmente il più venduto, la padella per paella in acciaio smaltato o padella per paella smaltata ha uno smalto nero, a volte punteggiato da punti bianchi, che conferisce alla padella per paella protezione e previene la ruggine. Lo smalto elimina la necessità di manutenzione dopo l'uso, rendendola facile da pulire e da riporre.
Maggiori informazioni su Padella acciaio smaltato
Adatto per fuochi a gas, bruciatori a gas, fuochi a legna e forni.
Durante la pulizia si consiglia di utilizzare la parte morbida della spugnetta abrasiva, perché se lo smalto si graffia perderà le sue qualità antiossidanti.
La padella per paella smaltata ha una superficie leggermente convessa oltre che inclinata sui lati, che permette all'olio di raccogliersi al centro, aiutando durante le fasi preliminari di preparazione della paella, e permettendo di spostare il soffritto ai lati per quando si aggiunge il fiume
Ricordiamo che la paella smaltata può fare un socarrat proprio come la paella lucidata e che tutto ciò che si dice contrario è un falso mito. Questo perché il socarrat nasce dalla caramellizzazione dello zucchero dell'amido di riso e questo fenomeno (tecnicamente chiamato Maillard) avviene a temperature relativamente basse e molto inferiori a quelle raggiunte dalle nostre paella, il che significa che tutta la paella è in grado di farlo.
Se non sei sicuro del tipo di paella più adatto a te, puoi guardare il nostro video di confronto qui.
Se dubiti di quale sarebbe la dimensione giusta per la tua padella per paella, ti forniamo una tabella con tutte le misure e le loro possibili porzioni sul nostro blog.
