Proprietà e usi della paprika nella paella

La paprika è un ingrediente molto apprezzato da molte culture gastronomiche di molti paesi e non c'è dubbio che sia un condimento considerato essenziale nella cucina spagnola. Per la sua varietà di sapori, capacità aromatiche e benefici per la nostra salute, la paprika è un ingrediente che può essere trovato in innumerevoli piatti, e uno dei suoi usi più comuni e popolari è la paella.

Possiamo contare le ricette di paella che non contengono paprika prima di quelle che non la contengono, sia per il suo sapore leggermente dolce, sia per la sua capacità di colorare leggermente il riso senza usare coloranti, sia per il suo aroma caratteristico, la paprika è un condimento che raramente manca nelle nostre paella.

In questo post del blog vedremo le caratteristiche della paprika e come utilizzarla per le nostre paella e risotti.

Storia e origine della paprika

L'origine della paprika risale al Nuovo Mondo, oggi meglio conosciuto come America, che fu presto adottata da spagnoli e portoghesi e portata in Europa.

È stato in Spagna, più precisamente in regioni come La Vera, che sono state sviluppate le tecniche di affumicatura che hanno conferito alla paprika questo sapore caratteristico così apprezzato nella cucina spagnola.

Varietà di paprika e loro caratteristiche

Possiamo dividere le varietà di paprika in 3 tipologie: dolce, agrodolce e piccante.

La paprika dolce ha un sapore delicato ed è comunemente usata in piatti che cercano di ottenere un sottile tocco di colore senza avere un sapore travolgente che influenzi la composizione aromatica del piatto, come riso, stufati, zuppe e, soprattutto, paella.

La paprika agrodolce viene prodotta mescolando zucchero e aceto nel processo di produzione. È comunemente usato in piatti come pollo alla griglia, marinata di carne o persino salse barbecue.

Infine, la paprika piccante è caratterizzata da un sapore affumicato e piccante, ottenuto essiccando e affumicando i peperoncini piccanti. Viene utilizzato in piatti come la zuppa all'aglio, il polpo alla griglia o nella preparazione della salsa brava, aggiungendo un tocco piccante molto apprezzato.

Proprietà e benefici della paprika

La paprika non è solo un ingrediente e un condimento che esalta il sapore dei nostri piatti, ma offre anche un'incredibile varietà di benefici per la nostra salute.

È ricco di vitamine e minerali, con elevate quantità di vitamine C ed E, oltre ad un alto contenuto di ferro e potassio. Tra gli altri benefici troviamo la sua capacità di rafforzare il sistema immunitario, proteggendolo dallo stress ossidativo, migliorando la salute generale del nostro organismo.

È grazie a queste proprietà e al suo uso comune come ingrediente fondamentale nei piatti di riso, che la paprika non solo arricchisce il sapore del nostro piatto, ma ne esalta anche il valore nutrizionale.

Come usare la paprika nella paella

Come utilizzare la paprika dolce nella paella è semplice, quando avrete rosolato tutta la carne o il pesce, aggiungere, nel caso di preparare una paella per 4 persone, circa 2,5 grammi di paprika dolce.

Aggiungiamo velocemente l'acqua per evitare che la paprika bruci e inasprisca il sapore della nostra paella.

Speriamo che questo breve articolo ti aiuti a conoscere gli usi della paprika e le sue proprietà, amanti della paella!