Come evitare che la bombola del gas si congeli quando si prepara una paella

Uno dei fenomeni più curiosi e pericolosi per la preparazione della nostra paella è il congelamento del nostro regolatore o ugello (dove esce il gas per essere più precisi). Si tratta di un fenomeno con una probabilità molto bassa di verificarsi ma che, senza dubbio, rovinerà completamente la nostra paella se il gas decide di smettere di uscire nel momento più cruciale della preparazione della nostra paella, quando mettiamo l'acqua e il riso.

Ma perché succede e cosa fare per evitarlo? In questo tutorial spiegheremo perché le bombole di butano si congelano e come evitarlo.

PERCHÉ LA MIA BOMBOLA DI GAS SI CONGELA?

BASSE TEMPERATURE

Per cominciare, chiariamo una cosa: la temperatura di ebollizione del butano è di -0,5°C, ovvero 0 gradi per arrotondare. Ciò significa che a temperature molto basse le nostre bombole di gas smetteranno di funzionare correttamente, poiché il butano, diventando gas, abbassa la sua pressione, rendendo difficile la fuoriuscita del gas.

Ora, dubito fortemente che farete una paella a meno di 0 gradi, quindi come può congelarsi l'ugello della mia bombola quando siamo a una temperatura calda (o estremamente calda se siamo in estate)? Bene, spero che stiate prestando attenzione perché è arrivato il momento di una breve lezione di fisica.

L'EFFETTO JOULE-THOMSON

Siete ancora qui? Pensavo che nessuno si interessasse più di fisica. James Prescott Joule è stato il responsabile della ricerca e della scrittura di questo fenomeno. Questo effetto descrive la variazione di temperatura che un gas subisce quando si espande attraverso una valvola o un'apertura stretta senza compiere alcun lavoro e senza alcuno scambio di calore con l'ambiente circostante. Niente panico, lo traduco subito.

Quando il gas, in questo caso il butano, viene spinto fuori da un ugello stretto, viene compresso. Questo fa sì che si riespanda in atmosfera (cioè quando esce dalla bottiglia), uscendo a una temperatura più bassa di quella che aveva all'interno della bottiglia. Avete presente quando mettete lo spray deodorante ed è freddo? Ecco perché. Queste temperature possono diventare molto più fredde.

In che modo questo influisce sulla produzione di gas? Molto semplicemente, anche se il butano non congela quando esce, per quanto potente sia, può raffreddare l'umidità dell'ambiente, facendo sì che l'acqua dell'umidità si condensi e bagni l'ugello della bombola. Ora non resta che chiudere le questioni in sospeso, quindi vediamo se avete prestato attenzione.

Il butano viene spremuto dalla bottiglia e passa dallo stato liquido a quello gassoso. Vediamo se vi ricordate a quale temperatura il butano deve diventare gas (non conviene salire). Cioè, quando il gas butano esce dalla bombola, la temperatura diminuisce momentaneamente, e può arrivare a 0 gradi e anche superarla, a seconda della potenza. E che temperatura deve avere l'acqua per congelare? Ebbene, sapete perché il regolatore si congela quando utilizziamo molta energia.

Per chi se lo fosse perso, l'acqua che si condensa sull'ugello finisce per congelarsi a causa del freddo che il butano produce quando esce. Tutto sommato, si tratta di un fenomeno decisamente raro e poco probabile, ma non impossibile, quindi vediamo una serie di misure per evitarlo.

COME EVITARE IL CONGELAMENTO?

ABBASSARE LA POTENZA DELLA PRESA DEL GAS

Sappiamo tutti che anche se le auto possono superare i 200 km/h, non è un buon motivo per infrangere le regole della strada. Ebbene, anche in questo caso vale lo stesso discorso. Prima di aprire il gas alla massima potenza, dobbiamo essere consapevoli dell'ambiente e della sua potenza massima per evitare l'effetto Joule-Thomson. Se la presa del gas consente una potenza superiore a quella necessaria, non bisogna esagerare e lasciarla a un livello moderato. È meglio che ci voglia un po' di tempo per riscaldare ciò che si sta per inserire, piuttosto che rimanere senza gas perché si è esagerato.

PRERISCALDAMENTO DEL GAS

Otra opción bastante útil, sobre todo en ambientes fríos, es usar un precalentador de gas, una manguera calefactora o un cubrebotellas que mantendrá caliente nuestra botella de butano. Con estos útiles aparatos seremos capaces de calentar el gas que sale para evitar que llegue a congelar nuestra boquilla. Usar el cubrebotellas a menos de 0 grados no solo evitará que se congele nuestra boquilla sino que también evitará que el butano líquido que se encuentra dentro de la botella se convierta en gas, evitando así una mala combustión.

ALLA RICERCA DI AMBIENTI ADATTI

Non preoccupatevi, non dovete andare in montagna in piena estate o cercare il posto più secco del mondo. Sappiamo già che sia l'umidità che il freddo contribuiscono a congelare l'ugello, quindi i luoghi migliori per cucinare la nostra paella sarebbero:

- All'aperto, in un ambiente temperato: anche se è molto umido, se non si imposta la potenza al massimo, non ci dovrebbero essere grossi problemi perché la temperatura del butano non scenderà abbastanza da congelare.

- A casa, in uno spazio ben ventilato e non soggetto a forte umidità.

- In un ambiente freddo: assicuratevi di farlo al chiuso, dove la temperatura possa essere controllata. L'ideale sarebbe una temperatura superiore ai 10°C.

CONTROLLARE FREQUENTEMENTE L'APPARECCHIATURA

Se il congelamento è la causa principale dell'intasamento degli ugelli, è anche possibile che si siano accumulati sporcizia o detriti a causa del mancato utilizzo. Ciò può influire notevolmente sul flusso di gas in uscita dalla bombola. Se sono presenti le condizioni necessarie, il congelamento avverrà più rapidamente o non avremo abbastanza potenza per avere una fiamma decente.

UTILIZZARE UNA SECONDA BOMBOLA DI GA

Quest'ultimo consiglio non è applicabile se si utilizzano bruciatori di piccole dimensioni, ma per i bruciatori per paella di grandi dimensioni, collegare una seconda bombola può essere non solo una buona soluzione a questo possibile problema, ma serve anche a fornire l'eventuale potenza supplementare necessaria per preparare la nostra paella.

Il motivo per cui si utilizza questa tecnica è che, utilizzando due bombole di gas, la potenza necessaria per il nostro bruciatore viene distribuita tra entrambe, diminuendo così la potenza complessiva del gas richiesta dalle due bombole. Con una minore forza di uscita tra le due bombole, ma con una potenza simile, è meno probabile che il gas emesso congeli il nostro ugello.

E questo è tutto ciò che possiamo dirvi al riguardo. Non siamo fisici esperti, ma abbiamo una certa esperienza con le paelle (ad alcuni di noi è capitato che si congelassero...). Se conoscete altri metodi per evitare il congelamento o volete aggiungere altre informazioni, non esitate a lasciare un commento.