Riso per Paella

Tra le varianti che offriamo, ne evidenziamo 4 tipi principali:

Riso Bomba per paella:

Si tratta di una varietà di riso relativamente recente, generalmente di dimensioni simili o leggermente inferiori rispetto al tipo originale. La sua caratteristica principale è la resistenza alla sovracottura, che normalmente provoca l’apertura del chicco e il rilascio dell’amido, conferendo al riso una consistenza pastosa indesiderata. È quindi un riso più facile da lavorare e ideale per ottenere il risultato desiderato: chicchi cotti ma interi e separati. Questo riso è indicato per tutti i tipi di paella e per i risotti brodosi e cremosi. È inoltre consigliato ai cuochi meno esperti o a chi desidera ottenere il miglior risultato con il minimo rischio.

Riso Senia per paella:

È una varietà di riso a chicco corto, il cui elevato contenuto di amilopectina permette al chicco di impregnarsi del brodo, conferendogli una capacità eccezionale di trasferire i sapori del fondo di cottura ai piatti di riso. È la varietà che assorbe maggiormente i sapori. Al contrario, il suo chicco è il meno resistente alla sovracottura, rendendo questi risi più difficili da lavorare per ottenere il miglior risultato. È indicato per i cuochi esperti che desiderano preparare le paelle più saporite.

Riso Maratelli per paella:

È un riso simile al bomba, con una consistenza persino leggermente superiore, distinguendosi per la sua grande resistenza alla sovracottura e per l’eccellente capacità di assorbire i sapori. Grazie alla sua consistenza, è un riso perfetto per aziende di catering, ristorazione e piatti da asporto, poiché mantiene il massimo sapore più a lungo prima del consumo. La sua resistenza aumenta addirittura con il tempo dopo la cottura, permettendo di essere riscaldato successivamente anche nel microonde.

Riso dell’Albufera per paella:

È una varietà di riso sviluppata recentemente, un ibrido tra il riso bomba e il riso senia, che combina la capacità di assorbimento dei sapori del riso senia con la consistenza e la resistenza alla sovracottura del riso bomba.

Fideuà:

Un piatto simile alla paella di pesce, ma preparato con pasta invece che con riso. Realizzato con semola di grano duro della più alta qualità, non contiene additivi, coloranti né conservanti, risultando 100% naturale.

Se desideri saperne di più sui diversi tipi di riso che offriamo, puoi visitare il nostro blog, dove proponiamo una spiegazione dettagliata di ogni varietà.

Tipi di riso migliori per la paella: guida alla scelta in base all’utilizzo

Scegliere un buon riso per paella è uno dei fattori più importanti per ottenere un risultato perfetto. Ogni varietà possiede caratteristiche differenti in termini di assorbimento, resistenza e consistenza, quindi la scelta del riso giusto dipenderà dal tipo di ricetta e dal risultato che desideri ottenere.

Riso per paella valenciana tradizionale

Per preparare un’autentica paella valenciana tradizionale, varietà come il riso senia o il riso dell’Albufera sono tra le più apprezzate grazie alla loro grande capacità di assorbire i sapori e trasferire tutta l’intensità del brodo al chicco.

Riso per paella di pesce e risotti brodosi

In ricette come la paella di pesce, i risotti cremosi o brodosi, varietà come il riso bomba o il riso maratelli si distinguono per la loro resistenza alla sovracottura e per mantenere una consistenza sciolta e piacevole anche nelle preparazioni con maggiore quantità di brodo.

Fideuà: pasta di semola di grano duro 100% naturale

La fideuà realizzata con semola di grano duro di alta qualità è perfetta per preparare fideuà tradizionali con eccellente consistenza e assorbimento dei sapori. La sua composizione 100% naturale, senza coloranti né conservanti, permette di ottenere un risultato autentico e gustoso.

Consigli per ottenere il miglior risultato con il tuo riso

Oltre a scegliere una buona varietà di riso, è importante controllare correttamente la proporzione del brodo, il tipo di fuoco e il tempo di cottura. Rispettare i tempi di riposo e utilizzare ingredienti di qualità ti aiuterà a ottenere un riso sciolto, saporito e cotto alla perfezione.