Dessert per la paella

Se c'è qualcosa che non può mancare dopo un buon pasto, è un dessert per concludere perfettamente la serata.

La paella non è necessariamente un piatto che viene solitamente seguito da un dessert, principalmente perché è considerato un piatto unico e sostanzioso che sazia completamente, ma così come possiamo gustare degli antipasti mentre si prepara la paella, possiamo anche avere qualcosa di pronto per concludere il pasto, soprattutto se la paella è per un piccolo gruppo o fatta sottile, per finire di saziarci.

In questo articolo ti presentiamo una varietà di dessert tradizionali spagnoli da gustare come dolci dopo la paella, da quelli più comuni nei ristoranti a quelli che si possono preparare a casa o acquistare al supermercato.

Quali dessert si abbinano bene con la paella?

I seguenti dessert sono stati scelti non solo perché sono classici della cucina spagnola e valenciana, ma anche perché tendono ad essere leggeri. Anche dopo aver mangiato la paella, di solito c’è spazio per questi dolci senza provare disagio.

In generale, si preferiscono dolci leggeri e delicati dopo una paella valenciana o altri piatti a base di riso. Nel caso di una paella di pesce o frutti di mare, si consigliano dolci più agrumati e freschi, che si abbinano bene con il gusto persistente del riso.

Dessert classici da servire con la paella

Crema Catalana

Conosciuta anche come crema bruciata, è un dessert simile al budino con una crosticina croccante di zucchero caramellato. È dolce e morbido al tempo stesso, rendendolo uno dei dolci più apprezzati da tutti.

La leggenda racconta che il dessert fu creato quando un vescovo visitò un convento. Le suore avevano preparato un flan che non si era addensato bene. Per non farlo aspettare, caramellarono la parte superiore. Il risultato fu così delizioso che la notizia si diffuse rapidamente come un miracolo culinario.

Lo zucchero viene caramellato in modi diversi: il metodo più comune è l’uso di un cannello da cucina, ma le versioni da supermercato utilizzano spesso zuccheri speciali che si caramellano al contatto con la crema. La scienza culinaria è davvero sorprendente.

Crema pasticcera con biscotto

Tipica dei paesi spagnoli, la crema con biscotto sopra è un dessert dolce che si trova ovunque in Spagna: bar, ristoranti o frigoriferi di casa. Quasi ogni bambino l’ha mangiato a casa della nonna dopo scuola.

È probabilmente uno dei dessert più antichi; persino i romani avevano la loro versione, anche se non pensarono mai ad aggiungere un biscotto, che dona un tocco in più di sapore.

Ci sono molte varianti con cannella, scorza di limone o anche scaglie di cioccolato. Anche il biscotto può variare: alcuni lo sbriciolano sopra, altri usano biscotti con gocce di cioccolato per decorare la crema.

Flan all’uovo (e tante altre varianti)

Morbido, dolce e facile da preparare, ma soprattutto pieno di deliziose varianti che si adattano a qualsiasi tipo di paella. Il flan è un dessert amato in tutto il mondo, prova del suo fascino universale.

Consigliamo il flan all’uovo o al caffè, dai sapori delicati e leggeri per lo stomaco dopo la paella. Ma esistono anche versioni con formaggio, cocco o cioccolato.

Per un tocco in più, puoi aggiungere panna montata o frutta fresca come albicocche, fragole o ananas e pesche sciroppate. Le versioni più dolci vengono servite con sciroppo o salsa al caramello.

Gelato

Semplice ma delizioso, il gelato è il dessert perfetto per una paella estiva domenicale con famiglia e amici.

La parte migliore è che può essere abbinato ad altri dessert o frutti, anche se è gustoso anche da solo.

Ognuno ha le proprie preferenze, ma consigliamo gusti leggeri e delicati per lo stomaco, come fragola, panna, latte alla cannella, vaniglia o cioccolato al latte. Anche gusti più intensi come caffè, cioccolato fondente o caramello sono buoni, purché si abbinino bene alla paella.

Torta di Mele

Un classico della cucina spagnola, la torta di mele è dolce, morbida e non troppo zuccherata, ed è spesso presente nei menù dei ristoranti.

Le sue origini risalgono a tempi difficili, quando realizzare dolci elaborati era un lusso. Come la paella, era fatta con ciò che c’era: pasta, mele caramellate e un po’ di marmellata sopra.

Le mele possono essere aggiunte come composta o, più tradizionalmente, a fette coperte con marmellata di mela, albicocca o pesca.

Cheesecake

Un dessert più moderno che ha conquistato i ristoranti, di solito servito con una glassa ai frutti di bosco, è imperdibile per gli amanti del formaggio.

La ricetta probabilmente ha origine nella Grecia antica, dove si scaldava il formaggio con miele e farina e lo si lasciava raffreddare prima di servirlo. Col tempo, si diffuse e si adattò alla tradizione locale fino ad arrivare in America.

Il formaggio cremoso apparve nel 1872, quando un casaro di New York cercò di replicare un formaggio francese, ottenendo invece una consistenza morbida e cremosa. Lo vendette con il nome Philadelphia Cream Cheese, e nel 1928 la Kraft lo acquistò, rendendolo globale e parte integrante delle cheesecake moderne.

Anche se più ricco per via della glassa, è una scelta popolare per chi desidera un dessert più sostanzioso.

Sorbetto al Limone

I frutti di mare si abbinano bene agli agrumi, e il sorbetto al limone è imbattibile, soprattutto in estate.

Questa ricetta ha origine in Cina, è arrivata in Italia attraverso la Via della Seta e si è poi diffusa in Europa. In origine era fatto con ghiaccio tritato, miele e succo di frutta. Panna o latte furono aggiunti solo nel XVII secolo.

Il sorbetto al limone è perfetto per un finale dolce e acidulo dopo la paella. Per chi ama un tocco alcolico, il sorbetto al limone con cava è comune nei ristoranti, oppure si può usare un po’ di vodka, più tipico come dessert che come intermezzo.

Frutta di stagione

Un dessert comune in qualsiasi pasto – e per una buona ragione – la frutta è una scelta perfetta: salutare e delicata per lo stomaco.

A seconda della stagione, consigliamo diversi tipi di frutta. Le più comuni includono ciliegie, arance, mandarini, mele o kiwi, con uva e fragole come ottime alternative.

Puoi servirla a pezzi per permettere agli ospiti di scegliere, già tagliata e pronta, oppure, se tutti la gradiscono, preparare una macedonia per tutti.

Dessert regionali da accompagnare alla paella

I seguenti dessert regionali sono un must sulla tua tavola per concludere la paella:

Coca de llanda

Probabilmente la torta più mangiata a colazione o merenda nella Comunità Valenciana, soffice e densa con uno strato croccante di zucchero sopra che la rende irresistibile.

Il nome deriva dalla teglia in cui viene cotta, uno stampo alto in metallo chiamato llanda. Il suo nome originale è coca en llanda, ma in altre zone di Spagna è conosciuta anche come coca boba o coca María.

Di solito si mangia accompagnata da una bevanda, preferibilmente latte o caffè, anche se in inverno è comune con la cioccolata calda.

Tarte Tatin

Questo dessert francese sta lentamente guadagnando popolarità tra i commensali spagnoli. Inventato dalle sorelle Tatin nel XIX secolo, il suo sapore era così delizioso che un pasticciere lo chiese e lo rese uno dei dolci più famosi.

Dessert da accompagnare alla paella di mare

Tra i dessert citati sopra, consigliamo in particolare il sorbetto al limone, la crema catalana e il flan come opzioni perfette per la paella di mare. Anche il gelato è una buona scelta, preferibilmente in gusti agrumati o tropicali.

Come servire i dessert in modo creativo con la paella

Dessert tradizionali come la crema catalana, il riso al latte o la crema con biscotto sono solitamente serviti in terrine di terracotta, poiché sono fatti in casa.

Per una presentazione più originale a tema riso, alcuni ristoranti servono flan, gelato o anche mandarini sbucciati in piccole padelle da paella. La dimensione ridotta della padella smaltata la rende un contenitore creativo e sorprendente per servire i dessert.

Un’idea creativa per il sorbetto al limone è servirlo direttamente all’interno della buccia del limone stesso: oltre ad essere visivamente gradevole, ne esalta leggermente anche il sapore.

Javier Baixauli

CEO

Il nostro CEO e fondatore, Javier Baixauli, è ovviamente un grande amante della paella. In questo tutorial, dimostra il suo amore per tutto ciò che riguarda la paella e il riso. Con oltre 20 anni di esperienza nel mondo del riso e dell'ospitalità, unisce il suo amore per la paella all'esperienza di centinaia di eventi di catering, feste e celebrazioni popolari, per non parlare delle paella tra amici e familiari. Servizi di catering, noleggio di attrezzature per paella, migliaia di prodotti venduti in tutto il mondo, guide, tutorial e consigli di persona: Javier e il team di Original Paella sono orgogliosi di garantire che l'amore per la paella si diffonda in tutto il mondo con ogni azione a loro nome, incluso, in questo caso, questo tutorial. Segui e scopri altri tutorial, eventi e ricette sul nostro profilo Instagram @originalpaella.

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