Ricetta di @laninavalenciana: Riso con spalla di agnello, patate dolci al forno e aioli di pere
RICETTA DI "La niña valenciana"
La valenciana ci offre le sue idee gastronomiche più ingegnose per riso e paella, sia attraverso il suo servizio di catering per eventi che in un ristorante.
Valenciano di Granada, condivide il suo amore per la paella mentre inventa nuove ricette da aggiungere al menu e allo stomaco dei suoi commensali.
Segui e scopri ricette innovative sul loro Instagram @laninavalenciana.
Tempo di preparazione: 28 minuti (Paella) 3 ore (stufato), Tempo di cottura: 16 minuti, 4 persone
INGREDIENTI:
Per lo stufato
| AOVE 80 ml | 2 Spalle di agnello |
| 3 Porri | 1 kg di carote |
| 3 Sedano | 2 Cipolla |
| 2 Cipolla viola | 3 Pomodori |
| 2 Foglia di alloro | 1 Testa d'aglio |
| 1/2 litri di vino bianco | Sale e pepe |
Per la paella
| AOVE 150 ml | 4 Pomodori da schiacciare |
| 3 Spicchi d'aglio | Sale |
| Paprica | Timo |
| 2 Spalla di agnello da latte | 1 Patata dolce |
TEMPO PER ESEGUIRE OGNI PASSO
| 1- Scaldare l'olio | 2 Minuti |
| 2- Segnare la spalla dell'agnello da latte | 3 Minuti |
| 3- Segna le tavolozze e le verdure | 4 Minuti |
| 4- Aggiungere il pomodoro con l'aglio | 5 Minuti |
| 5- Mescolare e aggiungere la paprika | 2 Minuti |
| 6- Aggiungere il brodo | 2 Minuti |
| 7- Includere e distribuire il riso | 2 Minuti |
| 8- Cuocere il riso | 16 Minuti |
| 9- Decorare con patate dolci e spalla di agnello | 3 Minuti |
| 10 - Lasciate riposare e aggiungete l'aioli di pere | 5 Minuti |
| Totale: | 44 Minuti |
PASSO DOPO PASSO
RISCALDARE L'OLIO NELLA PAELLA E SEGNA L'AGNELLO DA LATTONARIO
Iniziamo questa ricetta livellando la padella per paella, aggiungendo l'olio e poi il sal
Con l'olio caldo, segniamo la spalla di agnello e la mettiamo da parte per dopo.
SEGNARE LE PALETTE DELLE SPALLE E AGGIUNGERE IL SAUTE
Segnare il resto delle scapole con le verdure tritate sulla paella, conservandole sui bordi quando prenderanno un po' di colore.
Aggiungere il pomodoro con l'aglio e farlo ridurre al centro della paella.
AGGIUNGERE LA PAPRIKA E IL BRODO DI STUFATO
Mescolare il tutto al centro e aggiungere la paprika, quindi mescolare ancora.
Poco dopo aggiungiamo il brodo di cottura, che abbiamo precedentemente preparato a fuoco lento per 3 ore.
INCLUDE RISO E DECORA
Quando il brodo inizia a bollire, aggiungere il riso.
Mentre il riso cuoce, lo decoriamo con la patata dolce e, poco prima di terminare, disponiamo al centro la spalla di agnello.
UN TOCCO DI PERA ALLIOLI E PRONTO
Una volta terminata la cottura del riso, mentre riposa, aggiungiamo un paio di cucchiai di aioli di pere.
Ora che avete sulla vostra tavola un riso con spalla di agnello da latte, patate dolci al forno e aioli di pere, è il momento di provare questa combinazione di sapori, amanti del riso!
EQUIPAGGIAMENTO TECNICO:
Semplice, ci basta la paella o padella per paella e una fonte di calore regolabile come un bruciatore a gas e protetta dall'aria e dallo sporco con le gambe per padelle per paella. Per un maggiore comfort durante la cottura di una paella possiamo includere un treppiede per fornelli a gas. Importante un regolatore di gas con relativo tubo per la bombola di butano.
- 1- Padella per paella
- 2- Bruciatore per paella
- 3- Treppiede per bruciatore a gas
- 4- Regolatore di gas
- 5- Cilindro del gas
Se vuoi vedere più contenuti dal nostro blog, segui questo link.