Receta de @elchefdelgarito_: Arroz de pato y anguila
INGREDIENTI:
PASSO-PASSO
Sale e soffritto
Iniziamo questa ricetta salando la carne d'anatra e rosolandola nella padella per paella finché non diventa dorata.
Mettete da parte la carne e segnate l'anguilla
Spostate la carne d'anatra ai bordi della padella e mettete l'anguilla al centro. Rosolatela su entrambi i lati e mettetela da parte per aggiungerla in seguito.
Aggiungere la carne macinata, la paprika e il pomodoro
Aggiungete l'aglio e il prezzemolo tritati, la paprika di La Vera e poco dopo il pomodoro, mescolate e lasciate ridurre.
Aggiungere l'acqua e le lumache
Aggiungete l'acqua necessaria – circa 5 litri – e aggiungete le lumache. Segnate il livello dell'acqua – nel nostro caso, usando la calamita della padella – e aggiungete altri 5 litri per cuocere gli ingredienti per 35 minuti.
Aggiungere l'anguilla, i piselli dolci e lo zafferano
Una volta che l'acqua si è ridotta al livello che avevamo indicato, è il momento di reinserire le anguille e aggiungere le taccole e lo zafferano. Approfittatene per aggiustare di sale, se necessario.
Aggiungere il riso e lasciarlo cuocere.
Ora è il momento di aggiungere il riso. Lasciarlo cuocere per circa 16 minuti.
Forza il socarrat e goditi
Negli ultimi 2 minuti, facciamo rosolare il socarrát e lo lasciamo riposare per 5 minuti.
Ora avete in tavola un piatto di riso misto con anatra e anguilla. Non lasciate nemmeno un chicco di riso in quella paella, amanti del riso!
El Chef del garito
Conosciuti popolarmente come El Chef de Garito, Germán e Bernabé—due appassionati di cucina, amanti del riso e amici da sempre—hanno iniziato a pubblicare le loro ricette online nel 2020 per condividere il loro modo di divertirsi e godersi la vita.
Questo desiderio di cucinare e condividere le loro ricette nasce, come suggerisce il nome stesso, nel Garito, il luogo di ritrovo degli amici dove si incontrano regolarmente per cucinare, divertirsi e godersi il piacere di stare insieme attorno alla tavola.
Le ricette di El Chef del Garito sono basate principalmente su piatti di riso, ma conoscono anche l’arte degli stuzzichini e delle tapas, che si possono gustare mentre si cucina il riso nel Garito, situato a Moncofa, Castelló.
"Speriamo che il nostro piacere diventi anche il vostro"
Segui e scopri le loro ricette innovative su Instagram @elchefdelgarito_