La ricetta de @elchefdelgarito_: Aragosta in umido
INGREDIENTI:
Se vuoi imparare a fare una buona infusione di zafferano visita il nostro articolo del blog
PASSO-PASSO
1.- Lessare un'aragosta
Divideremo le nostre 2 aragoste, una ne lesseremo in acqua calda per 4 minuti, dopodiché estrarremo tutta la polpa per usarla come decorazione una volta terminato il riso.
2.- Tritare l'altro astice
Tagliamo la seconda aragosta e la usiamo per il brodo del nostro riso.
3.- Marchiamo e flambiamo l'altro astice
Mettiamo l'astice tagliato a pezzetti nella padella e lo segniamo, poi lo flambiamo con il brandy e lo mettiamo da parte.
4.- Prepariamo il soffritto
Con le nostre aragoste preparate iniziamo a preparare la salsa, aggiungiamo la cipolla, la paprika, la ñora schiacciata e il pomodoro grattugiato.
5.- Aggiungere le seppie
Quando tutti gli ingredienti si saranno ridotti, aggiungiamo i pezzi di seppia, mescoliamo un paio di volte e versiamo il fumetto sulla salsa.
6-. Aggiungere il riso e lo zafferano
Quando il fumetto comincia a bollire aggiungiamo l'infuso di zafferano e il riso.
7.- Rimuovere
Mentre il riso si prepara, mescolate di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
8.- Aggiungere l'astice
Dopo circa 5 minuti aggiungiamo l'aragosta tritata che avevamo messo da parte e lasciamo cuocere il riso. Dopo 13-14 minuti spegniamo il fuoco.
9.- Riposo
Una volta finito il nostro riso, abbiamo decorato con l'aragosta che avevamo riservato per dare il tocco finale. Ricordatevi di lasciarlo riposare qualche minuto.
10.- Pronto da mangiare
E finito, gustate questo brodo di aragosta con i vostri ospiti: il sapore del brodo di pesce perfetto per questo inverno.
El Chef del garito
Conosciuti popolarmente come El Chef de Garito, Germán e Bernabé—due appassionati di cucina, amanti del riso e amici da sempre—hanno iniziato a pubblicare le loro ricette online nel 2020 per condividere il loro modo di divertirsi e godersi la vita.
Questo desiderio di cucinare e condividere le loro ricette nasce, come suggerisce il nome stesso, nel Garito, il luogo di ritrovo degli amici dove si incontrano regolarmente per cucinare, divertirsi e godersi il piacere di stare insieme attorno alla tavola.
Le ricette di El Chef del Garito sono basate principalmente su piatti di riso, ma conoscono anche l’arte degli stuzzichini e delle tapas, che si possono gustare mentre si cucina il riso nel Garito, situato a Moncofa, Castelló.
"Speriamo che il nostro piacere diventi anche il vostro"
Segui e scopri le loro ricette innovative su Instagram @elchefdelgarito_