Ricetta de @elchefdelgarito_: Costate di riso, cavolfiore, melanzane e foie
INGREDIENTI:
PASSO-PASSO
1- Scaldare l'olio
Il primo passo è versare l'olio nella paella e scaldarlo.
2.- Rosolare le costolette
Quando l'olio sarà caldo, aggiungere un pizzico di sale, rosolare le costine e metterle da parte a lato della paella.
3.- Segnare il cavolfiore
Con le nostre costolette dorate segniamo il cavolfiore e lo mettiamo da parte.
4.- Segnare la melanzana
Successivamente contrassegniamo anche le melanzane e le riserviamo insieme al cavolfiore.
5.- Aggiungere il pomodoro
Con le nostre verdure preparate, iniziamo a fare il soffritto, introduciamo nella paella il pomodoro grattugiato, aggiungiamo un cucchiaio di paprika e la cipolla caramellata.
6.- Aggiungere acqua
Una volta preparata la nostra salsa, aggiungiamo 2 litri di acqua, prendiamo la misura e aggiungiamo altri 2 litri. Lasciamo cuocere fino a raggiungere il livello desiderato.
7.- Aggiungere il riso
Quando il brodo raggiunge la dimensione desiderata, aggiungere 500 g di riso e distribuirlo con cura su tutta la paella. Approfittate di questo momento anche per aggiustare di sale.
8.- Aggiungere il cavolfiore
Nel frattempo aggiungete anche il cavolfiore in modo che termini la cottura.
9.- Decorare
Negli ultimi minuti di preparazione cominciate a decorare con i pezzetti di melanzane.
10.- Aggiungere il foie gras
Quando spegnete il fuoco, aggiungete sopra il foie e lasciate riposare.
Dopo aver seguito questi passaggi, avrete sulla vostra tavola un riso con costolette, cavolfiori, melanzane e foie che lascerà i vostri ospiti stupiti e vorranno ripeterlo un altro giorno.
El Chef del garito
Conosciuti popolarmente come El Chef de Garito, Germán e Bernabé—due appassionati di cucina, amanti del riso e amici da sempre—hanno iniziato a pubblicare le loro ricette online nel 2020 per condividere il loro modo di divertirsi e godersi la vita.
Questo desiderio di cucinare e condividere le loro ricette nasce, come suggerisce il nome stesso, nel Garito, il luogo di ritrovo degli amici dove si incontrano regolarmente per cucinare, divertirsi e godersi il piacere di stare insieme attorno alla tavola.
Le ricette di El Chef del Garito sono basate principalmente su piatti di riso, ma conoscono anche l’arte degli stuzzichini e delle tapas, che si possono gustare mentre si cucina il riso nel Garito, situato a Moncofa, Castelló.
"Speriamo che il nostro piacere diventi anche il vostro"
Segui e scopri le loro ricette innovative su Instagram @elchefdelgarito_