Ricetta di @cris_riceandmeal: Riso alla zucca, funghi porcini e pollo al forno glassato al vermouth e all'arancia
INGREDIENTI:
PASSO-PASSO
1. Rosolare la zucca e metterla da parte
Iniziamo questa ricetta versando l'olio nella padella per paella. Una volta caldo, aggiungiamo la zucca e la facciamo rosolare. Una volta rosolata, la togliamo dal fuoco e la mettiamo da parte per dopo.
2. Preparare il soffritto
Aggiungete la cipolla e fatela rosolare. Poco dopo, aggiungete il peperone tritato e fatelo ridurre. Aggiungete poi il bicchiere di vermouth rosso e il bicchiere di succo d'arancia e fate ridurre anche questi.
3. Aggiungere un po' di paprika e il pomodoro
Dopo poco che si è ridotto, aggiungere un po' di paprika, seguito dal pomodoro grattugiato e lasciare ridurre anche questo.
4. Aggiungere i funghi porcini e la zucca
Aggiungere alla paella i funghi porcini reidratati e poco dopo la zucca tritata.
5. Versare il brodo nella paella
Una volta che tutto è cotto correttamente, aggiungete il brodo alla paella. Aspettate che inizi a bollire.
6. Aggiungere il riso quando inizia a bollire
Quando il brodo inizia a bollire, aggiungete il riso alla paella. Approfittate di questo momento per aggiungere anche l'infuso di zafferano.
7. Condire il riso durante la cottura
Mentre il riso cuoce, approfittatene per condirlo con le cosce di pollo.
8. Buon appetito!
Una volta tolto dal fuoco, avrete pronto in tavola questo riso con zucca, funghi porcini e pollo al forno, glassato al vermouth e all'arancia.
Amanti del riso, non lasciate nemmeno un chicco di riso!
Cris rice and meal
Mi chiamo Cristóbal e sono appassionato di cucina in generale e di riso in particolare. Fin da piccolo ho vissuto tra i fornelli delle mie nonne, di mia zia e di mia madre, tutte legate alla ristorazione per diversi motivi.
Mi è sempre piaciuto liberare la mente tra padelle, ma solo da qualche anno mi sono immerso nel mondo del riso, di cui mi sono innamorato per tutte le sue possibilità. Mi piace scoprire e continuare ad imparare ogni giorno sulla sua cultura, le sue forme e il suo mare di ricette.