ricetta @ricepaella: Riso con melograno, cavolo e asparagi selvatici
INGREDIENTI:
PASSO-PASSO
1.- Riscaldare l'olio
Iniziamo versando l'olio extra vergine di oliva nella paella, livelliamola e accendiamo il fuoco a potenza media in modo che l'olio si scaldi.
2. Friggiamo gli asparagi selvatici
Aggiungiamo gli asparagi selvatici, che avremo precedentemente tritato, e facciamo soffriggere un po'. Aggiungiamo sale e li spostiamo alle estremità della paella.
3.- Aggiungere cavolo e cipolla
Ora aggiungiamo il cavolo cappuccio e la cipolla, tagliati prima dell'introduzione nella julienne; Le friggiamo finché non diventano un po' morbide e le rimuoviamo fino alle estremità della paella.
4.- Aggiungiamo zafferano, pomodoro e paprika
Successivamente aggiungiamo un cucchiaino di zafferano, un altro di paprika dolce e, subito dopo, la polpa di pomodoro. Friggiamo tutto finché non diventa di colore scuro.
5.- Introduciamo il riso
Aggiungere il riso e mescolare bene tutti gli ingredienti all'interno della paella. Friggiamo tutto per qualche minuto.
6.- Aggiungere il brodo
Aggiungere il brodo vegetale caldo. Alzare la fiamma al massimo e lasciarla così per circa 5 minuti, nel frattempo distribuire uniformemente il riso su tutta la paella.
7.- Abbassiamo la potenza di fuoco
Per i prossimi cinque minuti abbassiamo il fuoco a potenza media. Assaggiate il sale e regolate se necessario.
8.- Abbassare la fiamma al minimo
Negli ultimi sette minuti abbassiamo la fiamma al minimo e quando il riso sarà asciutto aggiungiamo la melagrana, che avremo precedentemente gratinato.
9.- Lasciare riposare
Infine, lascia riposare il tuo riso per dieci minuti.
Dopo il riposo, potrai servire in tavola questo riso con melagrana, cavolo e asparagi selvatici. È il momento di gustare questa combinazione di verdure e frutta, amanti del riso!
Rice Paella
David Montero, più conosciuto sui social media come @ricepaella, è famoso per la sua passione per la gastronomia valenciana, che lo ha portato in giro per il mondo per mostrare il piatto iconico della paella valenciana. È anche conosciuto come un innovatore dei piatti di riso, raccogliendo le sue ricette rivoluzionarie nel suo libro "Paella lovers".
Nel cuore stesso di Valencia, in via Cestas vicino a piazza Mercè, ha il suo negozio di riso da asporto e da ritirare, dove offre piatti di riso tradizionali e innovativi per deliziare il palato. Se vuoi provare i suoi piatti di riso innovativi, non esitare a ordinarne uno tramite rice paella delivery.
Dopo il suo percorso in vari paesi europei e americani, dove ha condiviso la cultura del riso e la sua conoscenza della paella e altri piatti di riso valenciani, ha ottenuto il Primo Premio della Comunità Valenciana alla 58ª edizione del concorso di paella a Sueca.
Senza dubbio, l’innovazione è il suo marchio di fabbrica, ma va sottolineato che David non perde mai di vista i piatti classici della cucina valenciana. “Partiamo dal presupposto che senza tradizione non ci sia innovazione.”