Ricetta @ricepaella: riso kimchi con costolette di maiale
INGREDIENTI:
Cos'è il kimchi?
È un alimento talmente tipico della Corea che qui in Spagna è previsto sulla tavola come una pagnotta. Generalmente lo possiamo procurare nei supermercati, anche se possiamo anche prepararlo noi stessi a casa, non molto diverso da come lo fanno in Corea, dove hanno addirittura frigoriferi specializzati per conservare e preparare questo cibo.
PASSO-PASSO
1.- Riscaldare l'olio
Per iniziare con questa ricetta, versiamo l'olio EVO nella paella, livelliamo e accendiamo il fuoco a potenza media in modo che l'olio si scaldi.
2.- Friggiamo le costine di maiale
Quando l'olio sarà ben caldo, aggiungere le costine di maiale, aggiungere un pizzico di sale e friggerle finché non avranno un bel colore dorato. Rimuoviamo verso le estremità della paella.
3.- Aggiungere la paprika e il pomodoro
Con le nostre costolette preparate, aggiungiamo un cucchiaino di paprika dolce e, poi, il pomodoro, che avremo precedentemente grattugiato. Friggiamo tutto finché non diventa di colore scuro
4.- Introduciamo il riso
Aggiungere il riso e mescolare bene con le costolette di maiale. Friggiamo tutto insieme per qualche minuto.
5.- Aggiungere il brodo e il kimchi
Una volta preparato tutto, è il momento di versare il brodo molto caldo e il kimchi. Aggiungeremo prima circa 250 ml di kimchi (il brodo e le verdure presenti in questo composto) e poi il litro di brodo vegetale. In totale aggiungeranno 1.250 l in totale, ovvero quanto ci servirà per preparare il riso. Alziamo la fiamma al massimo, distribuiamo bene il riso sulla superficie della paella e lasciamo così per cinque minuti.
6.- Ridurre la potenza di fuoco
Nei prossimi 5 minuti abbassiamo il fuoco a potenza media. Assaggiamo il sale e aggiustiamo se lo riteniamo necessario.
7.- Abbassare la fiamma al minimo
Negli ultimi sette minuti abbassiamo la fiamma al minimo.
8.- Lasciare riposare
Infine, lasciamo riposare per dieci minuti.
Dopo aver lasciato riposare il riso, potremo finalmente gustare il nostro riso al kimchi con costine di maiale. È ora di mettere alla prova il nostro palato con questa fusione di sapori coreani, amanti del riso!
Rice Paella
David Montero, più conosciuto sui social media come @ricepaella, è famoso per la sua passione per la gastronomia valenciana, che lo ha portato in giro per il mondo per mostrare il piatto iconico della paella valenciana. È anche conosciuto come un innovatore dei piatti di riso, raccogliendo le sue ricette rivoluzionarie nel suo libro "Paella lovers".
Nel cuore stesso di Valencia, in via Cestas vicino a piazza Mercè, ha il suo negozio di riso da asporto e da ritirare, dove offre piatti di riso tradizionali e innovativi per deliziare il palato. Se vuoi provare i suoi piatti di riso innovativi, non esitare a ordinarne uno tramite rice paella delivery.
Dopo il suo percorso in vari paesi europei e americani, dove ha condiviso la cultura del riso e la sua conoscenza della paella e altri piatti di riso valenciani, ha ottenuto il Primo Premio della Comunità Valenciana alla 58ª edizione del concorso di paella a Sueca.
Senza dubbio, l’innovazione è il suo marchio di fabbrica, ma va sottolineato che David non perde mai di vista i piatti classici della cucina valenciana. “Partiamo dal presupposto che senza tradizione non ci sia innovazione.”