Ricetta di @joaquin.gm: riso al curry e cocco con scampi
RICETTA DI "Joaquin GM"
Valenziano trapiantato nelle Asturie, appassionato di cucina, ma specialmente di risi, paelle e fideuá, Joaquin delizia i suoi follower con ricette tradizionali e innovative a base di riso.
La sua passione culinaria lo ha portato a visitare molti paesi, non solo per i bei paesaggi, ma per istruirsi e trovare ispirazione per le sue ricette.
Seguilo e scopri ricette innovative sul suo Instagram @joaquin.gm.
Tempo di preparazione: 33 minuti. Tempo di cottura: 17 minuti. Persone: 4.
INGREDIENTI:
| 8/10 scampi | 1 cipolla rossa |
| 1 mazzo di asparagi | 1 spicchio d’aglio grattugiato |
| 2 pomodori perini grattugiati | 1 cucchiaio di curry in polvere |
| 1 pezzetto di zenzero grattugiato | 100 ml di latte di cocco |
| Fili di zafferano | 250 gr di riso varietà marisma |
| 1,2 litri di fumetto di crostacei o pesce |
TEMPO PER OGNI PASSAGGIO
| 1- Rosoliamo gli scampi con olio e li mettiamo da parte | 4 Minuti |
| 2- Aggiungiamo la cipolla tritata e cuciniamo | 4 Minuti |
| 3- Aggiungiamo gli asparagi e saltiamo | 4 Minuti |
| 4- Aggiungiamo il pomodoro con l’aglio grattugiato e cuciniamo finché l’acqua evapora | 5 Minuti |
| 5- Aggiungiamo il curry e lo zenzero, poi il latte di cocco, cuciniamo | 8 Minuti |
| 6- Aggiungiamo il brodo | 1 Minuto |
| 7- Quando inizia a bollire, aggiungiamo il riso e l’infusione | 2 Minuti |
| 8- Cuciniamo per 17 minuti mescolando per ottenere la cremosità desiderata | 17 Minuti |
| 9- Lasciamo riposare | 5 Minuti |
| Totale: | 50 Minuti |
PASSAGGI
PREPARA I TUOI INGREDIENTI E ROSOLIAMO GLI SCAMPI
Prima di tutto, prepara i tuoi ingredienti, consigliamo di tagliare le verdure e disporre le quantità necessarie in piatti o contenitori.
Iniziamo questa ricetta mettendo i nostri scampi in una casseruola o “parigina”, li rosoliamo con un po’ d’olio e li mettiamo da parte.
CUOCI LA CIPOLLA E GLI ASPARAGI
Aggiungiamo la cipolla tritata e cuociamo per alcuni minuti.
Successivamente, aggiungiamo gli asparagi e saltiamo.
ELIMINA L’ACQUA DAL POMODORO E AGGIUNGI IL CURRY
Aggiungiamo il pomodoro con l’aglio grattugiato e cuciniamo fino a far evaporare l’acqua.
Aggiungiamo il curry e lo zenzero, mescolando con gli altri ingredienti.
AGGIUNGI IL LATTE DI COCCO E IL BRODO
Con gli ingredienti pronti, aggiungiamo il latte di cocco e cuciniamo per qualche minuto.
Aggiungiamo il brodo e l’infusione di zafferano, mescolando leggermente.
GIRO AL RISO E TUTTO PRONTO
Una volta che inizia a bollire, aggiungiamo il riso. Ricordati di mescolare frequentemente per ottenere la cremosità desiderata durante i 17 minuti di cottura a fuoco medio/basso. Al termine, lasciamo riposare per 5 minuti prima di servire.
Dopo aver seguito questi passaggi, porteremo in tavola un riso cremoso con scampi, curry e cocco, speriamo che vi piaccia questa combinazione inaspettata di ingredienti, cari amanti del riso!