Ricetta di @fanaticook: Fideuá di calamari neri con aioli e agrumi
INGREDIENTI:
PASSO PER PASSO
1.- Insaporire l'olio extravergine di oliva con i resti dei gamberi
Iniziamo questa ricetta aromatizzando il nostro olio extravergine di oliva con le teste e i carapaci dei gamberi.
2.- Aggiungere l'olio, la paprika e far rosolare.
Aggiungete l'olio aromatizzato alla paella, fatelo riscaldare e aggiungete la paprika, seguita subito dopo dal soffritto. Mescolate per evitare che la paprika si bruci.
3.- Aggiungere i calamari e lasciarli ridurre
Poco dopo aggiungiamo i calamari e lasciamo ridurre il tutto insieme.
4.- Tostare le tagliatelle
Aggiungete i noodles alla paella e lasciateli rosolare per circa 2 minuti. Vogliamo che prendano un po' di colore insieme al soffritto e ai calamari.
5.- Aggiungere il brodo e l'infuso di zafferano
Aggiungere il brodo e l'infuso di zafferano alla paella; non vogliamo che diventi sciropposo, quindi usare una fiamma medio-alta.
6.- Cuocere le tagliatelle
Lasciate cuocere i noodles per circa 16 minuti. All'inizio della cottura, aggiungete il nero di seppia. Tenete presente che in questa ricetta lo abbiamo messo da parte solo per un effetto visivo; normalmente, lo avreste già aggiunto insieme al brodo caldo prima di versarlo nella padella della paella.
7.- Decorare la fideua
Decorate la fideuá con un po' di aioli e scorza di lime. Potete sempre mettere l'aioli in un contenitore, per chi volesse aggiungerne di più alla propria porzione di fideuá.
8.- Aggiungere i finferli
Dopo aver seguito questi passaggi avrete sulla vostra tavola questa unica fideuá di calamaro nero con aioli e agrumi, non lasciamo perdere nemmeno un noodle, amanti del riso
Fanaticook
Jose, aragonese residente a Madrid, ama condividere con tutti la sua passione per la cucina, in particolare per i suoi risotti d’autore, attraverso i social.
Adora sperimentare con diversi ingredienti e tecniche per creare ricette uniche che sorprendano i nostri palati.
Inoltre, gli piace restare aggiornato sulle ultime tendenze culinarie e tecniche di cucina per migliorare le sue abilità e offrirle in ogni pubblicazione, insegnando al suo pubblico sia le sue ricette che le nuove tecniche culinarie che ha imparato.
Ogni settimana pubblica nuove ricette sul suo profilo Instagram, dove i risotti hanno sempre una menzione speciale.
"Spero che vi divertiate tanto quanto me a prepararle e gustarle"