Ricetta di @fanaticook: Fideuá di segreto iberico, niscalos e foie gras
INGREDIENTI:
Se vuoi imparare a fare una buona infusione di zafferano visita il nostro articolo del blog
PASSO-PASSO
1.- We cut the pluma and the Iberian presa
Iniziamo questa ricetta tagliando la pluma e la presa iberica a dadini piccoli, uniamo entrambe le carni in una ciotola.
2.- Lasciare marinare
Lasciamo marinare per 1 ora mescolando olio e condimento estremo.
3.- Prepariamo il nostro infuso allo zafferano
Prepariamo la nostra infusione di zafferano, 8 fili per commensale, un pizzico di sale e pestiamo. Aggiungiamo un po’ d’acqua tiepida e lasciamo da parte per il momento.
4.- Riscaldare il brodo
Nel frattempo, mettiamo a scaldare il nostro brodo.
5.- Marchiamo il foie gras
Tagliamo il nostro foie a pezzi di circa un centimetro, scaldiamo la paellera e rosoliamo rapidamente entrambi i lati.
6.- Rosolare le tagliatelle
Subito dopo, con lo stesso grasso, tostiamo i fidei per 2 minuti e mettiamo da parte.
7.- Friggiamo carni e finferli
È il momento di iniziare la fideuá, soffriggiamo le carni e i funghi niscalos.
8.- Mescolare il soffritto
Mettiamo da parte gli ingredienti e aggiungiamo al centro olio, paprika, soffritto, mescoliamo tutto al centro.
9.- Aggiungere il vermouth rosso
Non può mancare un goccio di vermouth, che lasciamo evaporare. Subito dopo, mescoliamo tutto.
10.- Aggiungere il brodo e l'infuso
Aggiungiamo il brodo e l’infusione di zafferano.
11.- Lasciare cuocere e decorare
Aggiungiamo i fidei e lasciamo cuocere, nel frattempo decoriamo con il foie.
12.- Lasciatelo riposare ed è PRONTO!!
Una volta terminato, lasciamo riposare 5 minuti e abbiamo già sulla nostra tavola una fideuà con secreto iberico, finferli e foie gras. Gustatevi ogni boccone, amanti del riso!
Fanaticook
Jose, aragonese residente a Madrid, ama condividere con tutti la sua passione per la cucina, in particolare per i suoi risotti d’autore, attraverso i social.
Adora sperimentare con diversi ingredienti e tecniche per creare ricette uniche che sorprendano i nostri palati.
Inoltre, gli piace restare aggiornato sulle ultime tendenze culinarie e tecniche di cucina per migliorare le sue abilità e offrirle in ogni pubblicazione, insegnando al suo pubblico sia le sue ricette che le nuove tecniche culinarie che ha imparato.
Ogni settimana pubblica nuove ricette sul suo profilo Instagram, dove i risotti hanno sempre una menzione speciale.
"Spero che vi divertiate tanto quanto me a prepararle e gustarle"