Ricetta di @laninavalenciana: Riso con pollo e costine con salsa teriyaky
INGREDIENTI:
INGREDIENTI PER IL RISO:
INGREDIENTI PER IL BRODO
PASSO-PASSO
1.- Marinare la carne
Iniziamo questa ricetta con qualcosa di un po' insolito per la preparazione del riso: accoppiamo la carne che andremo a utilizzare. Avremo bisogno di 1 cucchiaio di teriyaki, 1 cucchiaio di hoisin, 1 cucchiaio di olio d'oliva (da integrare), 1 aglio tagliato molto finemente, 1 pizzico di sale e 3 cucchiai di soia. Con tutto questo, integriamo e lasciamo riposare in frigorifero per almeno 4 ore.
2.- Riscaldare l'olio
Con il pollo marinato, è il momento di versare l'olio nella padella della paella, più un filo di olio di sesamo.
3.- Rosolare la carne
Una volta che l'olio è caldo, aggiungere la carne e farla rosolare molto bene.
4.- Friggere i fagioli
Una volta fritta, togliere la carne dai lati e introdurre i fagiolini.
5.- Friggere i funghi
Dopo i fagiolini, aggiungere i funghi. Ricordarsi di riservare una parte dei funghi per la decorazione.
6.- Segnare le ossa
Rimuovere le verdure alle estremità e segnare le ossa di vitello, quindi rimuoverle anche dai lati.
7.- Flambé
Con grande abilità e facendo attenzione a non bruciarci le sopracciglia, flambiamo con una spruzzata di gin.
8.- Preparare il soffritto
Aggiungere il pomodoro schiacciato con l'aglio e, una volta ridotto, aggiungere la paprika dolce.
9.- Integrare tutto
Lasciare che il tutto si integri, quindi aggiungere un pizzico di soia e un po' di housin.
10.- Aggiungere acqua
Il Sofrito è pronto, è ora di versare l'acqua, in questa paella abbiamo usato 3 litri di acqua per ogni 1 kg di riso.
11.- Cuocere il riso
Iniziamo con il calore alto e nel frattempo approfittiamo per correggere il sale. Usiamo i primi minuti per distribuire il riso in tutta la paella, allo stesso modo possiamo correggere il teriyaky e la salsa di soia fino a raggiungere il punto perfetto. Quando raggiungiamo gli 11 minuti, decoriamo con i funghi. Una volta terminati i 16 minuti di cottura, lasciamo riposare 2 minuti. Se siete coraggiosi, potete terminare questo riposo decorando con la salsa piccante.
12.- DA ASSAGGIARE!!
Dopo aver seguito questi passaggi, avrai un riso con costine e pollo al teriyaki. Che nessuno dica che la cucina orientale non trionfa in Europa! È ora di affondare i denti e godersi questa fusione di sapori, amanti del riso!
La niña valenciana
La ragazza valenciana ci propone le sue idee gastronomiche più creative di risi e paella, sia attraverso il suo servizio catering per eventi che nel suo ristorante.
Un valenciano a Granada, condivide il suo amore per la paella mentre inventa nuove ricette da aggiungere al menù — e al cuore dei suoi commensali.
Seguila e scopri le sue ricette innovative su Instagram @laninavalenciana.