Ricetta di @cris_riceandmeal: Riso al nero di seppia e tataky di tonno con maionese di avocado piccante.
INGREDIENTI:
PASSO-PASSO
1.- Segniamo il tonno
Iniziate questa ricetta segnando il filetto di tonno su tutti e quattro i lati, una volta segnato lo rimuoviamo.
2.- Friggere i calamari
Soffriggere bene i calamari, finché non assumono un tono leggermente bruno, e toglierli.
3.- Facciamo bollire le verdure
Aggiungete la cipolla, il peperone verde e l'aglio, tutti finemente tritati, e fate bollire fino a quando non saranno ben ridotti.
4.- Saltare con il whisky
Quindi, soffriggere con il whisky finché il liquido non evapora.
5.- Rosolare il pomodoro con la paprika
Una volta ridotto tutto il liquido, dobbiamo aggiungere il pomodoro schiacciato e la paprika, aggiungere e unire alle verdure.
6.- Aggiungere i calamari e mescolare
Quando il sofrito è pronto al punto da attaccarsi quasi alla paella, è il momento di aggiungere i calamari, integrandoli bene con il resto degli ingredienti.
7.- Perliamo il riso
Aggiungere il riso e cuocere per un paio di minuti.
8.- Aggiungere l'inchiostro e cuocere
Quando il riso è pronto, aggiungere il fondo con l'inchiostro sciolto. Cuocere il riso a fuoco alto per 5 minuti, il resto a fuoco medio per 15 minuti.
9.- Aggiungere il tonno
Quando mancano circa 5 minuti, aggiungere il filetto di tonno, disponendolo al centro, e disporre la maionese intorno alla paella.
10.- Pronti per essere gustati
Con la nostra paella decorata e il riso pronto, abbiamo sulla tavola un riso nero con calamaro e tataki di tonno, servito con maionese piccante all’avocado. È ora di assaggiare questo riso così innovativo, amanti del riso!
Cris rice and meal
Mi chiamo Cristóbal e sono appassionato di cucina in generale e di riso in particolare. Fin da piccolo ho vissuto tra i fornelli delle mie nonne, di mia zia e di mia madre, tutte legate alla ristorazione per diversi motivi.
Mi è sempre piaciuto liberare la mente tra padelle, ma solo da qualche anno mi sono immerso nel mondo del riso, di cui mi sono innamorato per tutte le sue possibilità. Mi piace scoprire e continuare ad imparare ogni giorno sulla sua cultura, le sue forme e il suo mare di ricette.