Ricetta di _comeydisfruta_: riso con segreto iberico e zucca
INGREDIENTI PER IL BRODO:
PASSO-PASSO
1.- Rosiamo il segreto iberico
Iniziamo questa ricetta affettando il segreto di maiale iberico e rosolandolo nella nostra padella per paella. Prima di aggiungerlo, cospargiamo un po' di sale sulla superficie della padella. Questo assorbirà l'acqua della carne, evitando che l'olio schizzi e che la superficie diventi nera.
Una volta rosolato, mettiamo da parte.
2.- Tagliamo la zucca a pezzi e la segniamo
Aggiungete la zucca tagliata a dadini, precedentemente condita con un po' di sale, nella padella della paella. Una volta cotta, mettetela da parte per dopo.
3.- Soffriggere la cipolla
Tritate la cipolla e aggiungetela alla paella, fatela rosolare e lasciatela al centro.
4.- Aggiungere i funghi disidratati
Prima di tutto, mettete i funghi in ammollo in una ciotola d'acqua. Non buttate via l'acqua: la useremo per il brodo.
Soffriggeteli un paio di volte con la cipolla.
5.- Aggiungere il pomodoro e far ridurre
Aggiungete il pomodoro alla paella e lasciatelo ridurre. Ricordatevi di aggiungere un pizzico di paprika dopo averlo ridotto.
6.- Aggiungi una spruzzata di Pedro Ximénez
Aggiungete un goccio di Pedro Ximénez e lasciatelo ridurre per dare un tocco speciale al vostro riso.
7.- Reintrodurre il segreto iberico e la zucca
Aggiungere poi nuovamente il segreto e i cubetti di zucca e mescolare bene con il resto degli ingredienti.
8.- Perliamo il riso
Aggiungere il riso, mescolarlo con il resto degli ingredienti e lasciare sobbollire per un paio di minuti.
9.- Aggiungere il brodo e lasciare cuocere
Versate il brodo sulla paella, che avremo preparato con il brodo di pollo arrosto e l'acqua dei funghi secchi.
Cogliete l'occasione per aggiungere anche l'infuso di zafferano una volta aggiunto alla paella, aggiustando di sale durante la cottura.
10.- È ora di mangiare e divertirsi
Seguendo questi passaggi, otterrete un piatto di riso con segreto iberico e zucca come antipasto.
Prendete un cucchiaio e buon appetito, amanti del riso!
_comeydisfruta_
Sono Sergio, una persona che mette sempre tanto entusiasmo e passione in tutto ciò che fa.
I risotti sono sempre stati per me uno strumento di crescita personale, una vera forma d’arte.
Per me, l’ingrediente fondamentale è sempre l’Amore che ci metti.
Dai nella vita ciò che vorresti sempre ricevere, e il risultato sarà sicuramente spettacolare.
La cucina è un mondo sotto tanti aspetti. Si sperimenta, si sente, si impara.
La mia passione per il riso è nata a 14 anni. E più vado avanti, più mi piace approfondire e confrontare. È così che si impara. Non da ciò che si sente dire, ma da ciò che si vive in prima persona.
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