Ricetta de @elchefkent: costine e riso alla zucca
INGREDENTI:
PASSO-PASSO
1.- Scaldare l'olio
Aggiungere l'olio extravergine di oliva che servirà per livellare la paella. L'olio deve essere centrato, accenderemo il fuoco al centro per scaldare l'olio.
2.- Friggere le costole
Friggiamo le costine a fuoco basso, devono essere ben dorate senza bruciare.
3.- Friggere la zucca
Una volta che le costine saranno ben dorate, ci spostiamo verso le estremità della paella e aggiungiamo la zucca a dadini, facciamola soffriggere per 5 minuti e togliamo.
4.- Scolare la cipolla
Aggiungete la cipolla viola, un po' di sale per far uscire i suoi succhi e fatela cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti.
5.- Saltato in padella
Aggiungete il pomodoro al naturale grattugiato e la paprika dolce e lasciate cuocere la salsa a fuoco basso fino a quando il liquido sarà completamente evaporato e rimarrà di un colore molto scuro.
6.- Aggiungere l'acqua
È il momento di aggiungere l'acqua di cui abbiamo bisogno per cuocere il riso. Nel nostro caso metteremo 3 parti di acqua per 1 parte di riso. Aggiungere 1,2 litri di acqua e posizionare il magnete Easy Paella a livello dell'acqua.
7.- Formazione del brodo
Aggiungere ora altri 1,5 litri di acqua per cuocere la carne e formare il brodo.
8.- Portare a ebollizione
E facciamo bollire per circa 40 minuti in modo che le costine siano molto tenere.
9.- Aggiungere la zucca
Un paio di minuti prima di aggiungere il riso, aggiungere la zucca messa da parte, lo zafferano e il sale a piacere.
10. Riso e PRONTO DA MANGIARE!!!!
Dopo 40 minuti di cottura della carne e una volta che il livello del brodo raggiunge il segno che abbiamo fatto con il magnete per paellafácil, è il momento di aggiungere il riso. Distribuire uniformemente il riso e lasciare cuocere il riso per 16 minuti. I primi 5 minuti a fuoco alto, i successivi 5 minuti a fuoco medio e gli ultimi a fuoco basso.
El Chef Kent
Influencer e master rice chef, lo chef Kent ci delizia costantemente con nuove ricette di ogni tipo, ma soprattutto ricette di riso diverse e innovative.
Non passa giorno senza che lo chef Kent ci proponga una nuova ricetta di riso per deliziare i nostri palati, dalle ricette più classiche e originali, conosciute popolarmente in tutto il mondo, a ricette più inaspettate ma deliziose, con accostamenti di sapori che ci sorprendono per la sua creatività.
Insieme alle sue ricette, condivide anche suggerimenti e raccomandazioni ottenuti attraverso la sua esperienza nella preparazione di piatti a base di riso, utili sia per i principianti che per i veterani.
Possiamo trovare le sue ricette su più social network, dove condivide con noi le sue scoperte culinarie e di riso, così come coloro che lo sorprendono o lo apprezzano.
E per chi vuole provare tutte le sue ricette e conoscere tutti i suoi trucchi, li può trovare nel suo libro “L'arte del buon riso”, dove ci racconta le sue migliori tecniche di cottura e ricette di riso.
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