Ricetta di @elchefkent: Riso con polpo e gamberi rossi
INGREDIENTI:
PASSO-PASSO
1.- Cuocere il polpo
Iniziate questa ricetta mettendo il polpo dentro e fuori dall'acqua bollente per spaventarlo. Dopodiché lo cuociamo per 35 minuti e lo mettiamo da parte.
2.- Prenota la tua acqua
Utilizzeremo l'acqua che abbiamo utilizzato per cuocere il polpo come brodo di cottura del riso, quindi prendete l'acqua necessaria in un contenitore adatto e riservatela insieme al polpo per dopo.
3.- Tagliamo le seppie e il polpo
Successivamente, iniziamo a preparare il resto dei frutti di mare. Peliamo i gamberi, conservando le teste e le code per dopo. A nostra volta tagliamo a pezzetti le seppie e un paio di cosce di polpo a fette.
4.- Friggere le seppie
Aggiungere olio d'oliva e sale nella paella, aggiungere le seppie e friggerle finché non iniziano a scoppiare.
5.- Schiacciamo le teste dei gamberi
Una volta che le seppie iniziano a saltare, spostatele verso le estremità e includete le teste dei gamberi. Schiacciarli con una paletta per estrarre il succo e rimuoverli dalla paella.
6.- Includiamo la salmorreta
Per completare il soffritto aggiungete un paio di cubetti di salmorreta, fatela sciogliere e amalgamatela bene poi alle seppie.
Se vuoi imparare a preparare una buona salmorreta per la tua paella, visita la nostra ricetta della salmorreta.
7.- Aggiungere il brodo di polpo
Una volta che la salmorreta sarà sciolta, aggiungiamo il brodo di polpo che avevamo precedentemente riservato come brodo di cottura.
8.- Aggiungere i fili di zafferano
Quando avrete introdotto tutto il brodo aggiungete un paio di fili di zafferano.
9.- Aggiungere il riso e lasciarlo cuocere
Con il brodo pronto, aggiungiamo il riso, lo distribuiamo sulla paella con un cucchiaio o una paletta e lasciamo cuocere.
10.- Lasciare riposare e decorare
A metà cottura, aggiungi le code di gambero e le fette di polpo. Completa la cottura e lascia riposare per 5 minuti.
Seguendo questi passaggi, avrai sulla tua tavola un riso al polpo e gambero rosso. Goditi ogni boccone di questo riso, amanti del riso!
El Chef Kent
Influencer e master rice chef, lo chef Kent ci delizia costantemente con nuove ricette di ogni tipo, ma soprattutto ricette di riso diverse e innovative.
Non passa giorno senza che lo chef Kent ci proponga una nuova ricetta di riso per deliziare i nostri palati, dalle ricette più classiche e originali, conosciute popolarmente in tutto il mondo, a ricette più inaspettate ma deliziose, con accostamenti di sapori che ci sorprendono per la sua creatività.
Insieme alle sue ricette, condivide anche suggerimenti e raccomandazioni ottenuti attraverso la sua esperienza nella preparazione di piatti a base di riso, utili sia per i principianti che per i veterani.
Possiamo trovare le sue ricette su più social network, dove condivide con noi le sue scoperte culinarie e di riso, così come coloro che lo sorprendono o lo apprezzano.
E per chi vuole provare tutte le sue ricette e conoscere tutti i suoi trucchi, li può trovare nel suo libro “L'arte del buon riso”, dove ci racconta le sue migliori tecniche di cottura e ricette di riso.
Segue e scopre ricette innovative sul suo Instagram @elchefkent.